Многообразие и строение грибов (биология, 5 класс)

17.02.2020 Грибы

Характерные особенности съедобных грибов

Грибы являются популярным продуктом питания, о котором людям известно еще с древних времен. Сегодня плоды гетеротрофных организмов продолжают активно использовать в пищу как в качестве основного блюда, так и в виде дополнительного ингредиента. Их варят, жарят, тушат и даже засаливают, чтобы иметь возможность наслаждаться тонким вкусом продукта на протяжении всего года, а не только в сезон “тихой охоты”.

Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов

Такая популярность плодов объясняется их высокой пищевой ценностью. Несмотря на то что такие организмы не могут самостоятельно вырабатывать полезные микроэлементы, они с легкостью поглощают их из окружающей среды. По этой причине они богаты калием, железом, магнием, цинком и другими полезными микроэлементами, включая витамины группы В. Но чтобы без опаски и вреда для здоровья употреблять грибы в пищу, нужно знать, какие виды относятся к съедобным.

Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов

Особенности съедобных представителей гетеротрофного царства:

Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов
  1. Имеют насыщенный вкус, даже после термической обработки.
  2. Приятный, не резкий запах.
  3. Отсутствие горечи.
  4. Не содержат вредных и токсичных веществ.
Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов

Каких-либо точных критериев, по которым можно определить отношение вида к той или иной группе нет. Поэтому, отправляясь в лес, нужно знать внешние признаки пригодных в пищу грибов, чтобы на тарелках не оказалось опасное для здоровья и жизни блюдо.

Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов

На заметку!Как правило, съедобные представители царства имеют спокойную окраску, без ярких включений. Чаще всего на грибных ножках отсутствуют кольца.

Характерные особенности съедобных грибов
Характерные особенности съедобных грибов

Но как известно, любое правило имеет исключения, поэтому опираться при сборе урожая, исключительно на усредненные показатели не стоит. Так, например, ядовитая бледная поганка имеет спокойный окрас и светлую мякоть, но это вовсе не говорит о ее съедобности.

Общая характеристика и классификация

Существует огромное количество различных разновидностей грибов. Современная биология насчитывает более 30 000 видов. И это касается только многоклеточных форм, а есть ещё и одноклеточные.

Эти организмы подразделяются по форме питания на:

  • сапрофиты;
  • паразиты;
  • симбионты.

Одноклеточные и многоклеточные формы являются важной частью экосистемы.

Они оказывают также влияние и на людей. Особое место в жизни человека занимают шляпочные грибы, так как многие их виды употребляются в пищу.

С точки зрения биологии, схема строения гриба вызывает достаточно большой интерес. Этим организмам присущи черты как растения, так и животного.

Строение тела многоклеточных грибов предполагает наличие:

  • ножки;
  • шляпки;
  • грибницы;
  • переплетающихся гифов.

Одноклеточные формы включают в себя мицелий, споры и гиф. Сейчас из всего разнообразия видов учёные выделяют 7 отделов грибов.

У каждого есть свои особенности:

  1. Хитридиомицеты. Эти организмы проживают в солёных и пресных водоёмах, паразитируя на различных водорослях. Но также они могут питаться сапротрофным способом, то есть расщеплять остатки органики. Грибная клетка имеет большое количество выростов, которые необходимы для плавания и фиксации на водорослях.
  2. Оомицеты. Являются опасными организмами для экосистем. В их теле присутствует неклеточный мицелий. Размножаются эти грибы при помощи зооспор. Могут вызывать гниение водорослей, что приводит к гибели большинства обитателей водоёма.
  3. Зигомицеты. Их можно встретить в почве и воздухе. Наиболее типичным представителем является мукор.
  4. Аскомицеты. Эти грибы ценятся в медицине. Из них изготавливают различные лекарственные препараты.
  5. Гифохитридиомицеты. По строению напоминают оомицетов и хитридиомицетов.
  6. Дейтеромицеты. Опасны для человека. Они способны поражать ткани и органы.
  7. Базидиомицеты. Это шляпочные грибы.

Количество видов очень велико. Из-за этого учёные продолжают регулярно открывать новые, ранее неизвестные грибы.

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Ключевые слова: царство Грибы, жизнедеятельность грибов, классификация грибов, шляпочные гpибы, плесневые, дрожжи, грибы-паразиты, съедобные и ядовитые гpибы, значение грибов.

Грибы — особое царство живых организмов, насчитывающее 100 000 видов. Строение грибов разнообразно — от одноклеточных форм до сложноустроенных шляпочных форм. Гpибы совмещают черты растений и животных.

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

 Признаки растений:

  • неподвижность (отсутствие способности активно передвигаться)
  • неограниченный постоянный рост,
  • питание путём всасывания,
  • наличие клеточных оболочек,
  • размножение с помощью спор.

 Признаки животных:

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»
  • отсутствие пластид и способности к фотосинтезу,
  • наличие хитина в клеточных оболочках,
  • запасное питательное вещество гликоген.

Вегетативное тело гриба представляет собой мицелий (грибницу), состоящий из нитей — гифов. Это признак, свойственный только грибам !

Жизнедеятельность грибов

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Питание:

  • гетеротрофное (сапрофиты, паразиты, симбионты)

Дыхание:

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»
  • кислородом воздуха с помощью грибницы

Размножение:

  • вегетативное (частями мицелия)
  • бесполое (с помощью спор)
  • половое (слияние мужских и женских половых клеток)
  • почкованием (дрожжи)
«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Классификация грибов

Гpибы делятся на низшие и высшие. Низшие гpибы, как правило, одноклеточные opганизмы. У них все тело состоит из одной многоядерной клетки. Высшие гpибы — многоклеточные opганизмы.

Шляпочные грибы

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Шляпочные грибы обитают в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Плесневые гpибы

К плесневым грибам относятся: мукор (белая плесень), пеницилл (зеленая или голубая плесень) и аспергилл (черная плесень). Черная плесень — сапрофит, поражает пищевые продукты, книги, обувь, одежду; размножается конидиями.

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Дрожжевые грибыГpибы-паразитыСъедобные и ядовитые грибы

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»

Значение грибов:

  • участие в круговороте веществ
  • участие в почвообразовании
  • образование микоризы
  • пища для животных
  • сырьё для получения антибиотиков
  • использование в хлебопечении
  • использование в производстве алкоголя
  • использование в производстве сыров, кисломолочных продуктов
  • порча продуктов питания
  • разрушение построек
  • причина заболеваний растений, животных и человека
Читайте также:  Какие грибы растут осенью в лесу (фото и описание)

Это конспект по теме «ЦАРСТВО ГРИБЫ». Выберите дальнейшие действия:

«ЦАРСТВО ГРИБЫ»
  • Перейти к следующему конспекту: Лишайники
  • Вернуться к списку конспектов по Биологии.
  • Проверить знания по Биологии.

Грибы — удивительный пищевой продукт

Тело гриба содержит вещества, которые присутствуют в продуктах животного и растительного происхождения.

Речь идет о белках, жирах, углеводах, минеральных солях и витаминах. Причем в шляпке белка больше, чем в ножке. Вдобавок по содержанию белковых веществ и жира грибы богаче, чем картофель, капуста, свекла. За высокое содержание белка грибы называют растительным мясом. К примеру, в сушеных белых грибах, подосиновиках, подберезовиках и маслятах белка больше, чем в мясе.

По содержанию калия, фосфора и серы грибы можно приравнять к фруктам. Витамин A обнаружен в белых грибах, рыжиках и лисичках. Но в грибах мало кальция и натрия. Хотя по содержанию витамина B они не уступают зерновым культурам. А в подосиновиках и подберезовиках витамина PP (никотиновой кислоты) почти столько же, сколько в дрожжах и печени. Кроме того, витамина D в грибах не меньше, чем в сливочном масле.

Грибникам также следует знать, что молодой гриб, в любом случае, предпочтительнее старого. Старый гриб намного беднее ценными веществами.

Если кому-то вдруг показалось, что грибами можно заменить перечисленные выше продукты, то знайте, что это вам только показалось. Мясо — это мясо, а капуста — это капуста, и т. д.

Более того, в грибах содержится большое количество клетчатки. Многие ученые, ссылаясь на этот факт, считают грибы тяжелой пищей даже для абсолютно здоровых людей. Делайте выводы и ищите золотую середину.

Как бы там ни было, многих грибников интересует лишь вкус грибов, а не его полезные и даже лекарственные свойства. Главное, чтобы гриб был съедобный. К слову сказать, у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники. К тому же есть в лесу и такие съедобные грибы (редкие), о которых мы просто ничего не знаем и поэтому не берем.

Виды грибов

Мир грибов очень разнообразен. На нашей планете насчитывается около 100 тысяч видов грибов. В это число входят грибы, которые развиваются на продуктах, например, на сыре или чёрством хлебе, в виде плесени на стенах помещений, а также грибы, поражающие растения и вызывающие заболевания людей. Шляпочных грибов насчитывается около 9 тысяч видов и только около 2 тысяч таких грибов вы сможете найти на территории нашей страны. К ним относятся грибы-разрушители древесины, ядовитые и съедобные грибы, источники лечебных и биологически активных веществ. Всего 300 видов из всего этого многообразия съедобны. Но на наш обеденный стол попадает значительно меньше – не более 60. Дело в том, что одни грибы мы плохо знаем, другие считаем “поганками”, а третьи требуют специальной обработки и поэтому остаются в лесу.

На сайте будут описаны грибы, разрешённые для сбора и переработки, а также грибы вредные и ядовитые, которые мы должны хорошо знать.

Роль грибов в природе

Многие грибы срастаются с корнями деревьев и трав. Их сотрудничество взаимовыгодно. Растения дают грибам сахар и белки, а грибы разрушают находящиеся в почве мёртвые остатки растений и всасывают всей поверхностью гиф воду с растворёнными в ней минеральными веществами. Корни, сросшиеся с грибами, называют микоризой. Большинство деревьев и трав образуют микоризу.

Грибы играют в экосистемах роль разрушителей. Они уничтожают мёртвую древесину и листья, корни растений и трупы животных. Все мёртвые остатки они превращают в углекислый газ, воду и минеральные соли — в то, что могут усвоить растения. Питаясь, грибы набирают вес и становятся пищей животных и других грибов.

Роль грибов в природе

* * *

Особенности жизнедеятельности

Царство этих организмов огромно. Многие из представителей в процессе эволюции нашли для себя место в земле и в воде.

Все процессы, которые сопровождают их жизнь, ведут к выделению тех или иных ферментов, при помощи которых в последствии они получают себе пропитание.

Выпуская из себя образования, напоминающие ризоиды, они быстро присасываются ими к намеченному месту и поглощают пищу. Некоторые представители делают это своей поверхностью.

Зоопагалисы научились питаться мелкими насекомыми, членистоногими или простейшими, которые сами прилипают к их наружному слою.

Липкая поверхность постепенно переваривает все, что на ней оказалось. Поэтому зоопагалисов считают хищниками.

Дрожжи действуют иначе. Они вырабатывают в своем тела ферменты и химические соединения, которые позволяют им выжиывать, используя для своего питания сахар в процессе брожения. Жизнедеятельность других организмов позволяет получить необходимые вещества для создания лекарств.

В размножении простейшие грибы похожи, почти все делают это не половым путем. Общих черт у этих одноклеточных немного, объединить их сложно. Поэтому процессы жизнедеятельности, строение и описание каждого лучше рассматривать отдельно.

Листат - информационный портал о садоводстве