Боровик волчий: описание вида и где растет, фото

Белый гриб боровик является любимым трофеем каждого поклонника «тихой охоты». Он относится к группе съедобных грибков, содержащих в составе большое количество ценных микроэлементов и питательных веществ. Издавна люди считают его наиболее благородным и аристократичным видом.

Боровики: описание

Данный род грибов относится к семейству Болетовых и вторым его названием является Болет, или Болетус. Одним из самых распространенных видов данного рода является белый гриб. Шляпка грибов данного рода может достигать 30 сантиметров, но такие экземпляры лучше обходить стороной: старые боровики лишены хороших гастрономических свойств. Кожица на шляпке изменчива — от светлых оттенков до насыщенного коричневого цвета, без ощутимых неровностей, становится слизистой после дождей. У молодых боровиков шляпка имеет полушаровидную форму, а с возрастом распрямляется.

Боровик волчий

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Бледно-желтые, красные
Цвет: Красноватый, кофейный, кирпичный
Инфо: Синеет на срезе
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Rubroboletus
Вид: Rubroboletus lupinus (Боровик волчий)

Волчий боровик относится к условно-съедобным грибам. В сыром виде ядовит, необходимо вываривать этот гриб, а отвар потом выливать, поскольку вода тоже приобретает ядовитые свойства.

Боровик волчий

Описание

Волчий или войлочный боровик имеет все основные характеристики боровиков, отличаясь цветом шляпки, гименофора и фактурой ножки.

Шляпка

Шляпка боровика волчьего дорастает до довольно внушительных размеров (20 см в поперечнике), но в среднем она составляет около 10 см. У молодых экземпляров края шляпки обращены книзу, из-за чего поверхность имеет полушаровидную форму. С ростом гриба края раскрываются кверху и шляпка приобретает распростертый вид с заостренными краешками.

Кожура, покрывающая шляпку, красноватого или розоватого оттенка. Совсем молодые боровики имеют сероватый или нежно-кофейный колер шляпки. К зрелому возрасту шляпка темнеет и становится ближе к красному. Некоторые плодовые тела имеют насыщенный кирпичный оттенок.

Боровик волчий

Молодые боровики имеют на кожице войлоковидный налет, за что и получили свое второе наименование (Боровик войлочный). У зрелых экземпляров налет пропадает и шляпка становится оголенной и гладкой.

Ножка

Ножки войлочного боровика, как и остальных представителей болетовых, короткие и толстые (до 8 см в длину и до 6 — в толщину). Они имеют вид каплевидного цилиндра, расширяющегося к центру и сужающегося книзу, но внизу сужение меньше выражено, чем вверху. Цвет их, как правило, желтый, нередко в коричневатых пятнах и некрупных желтоватых гранулах сверху, нижняя треть красноватая. Ножка при надавливании синеет.

Мякоть

Мякоть войлочного боровика толстая и мясистая. Имеет бледно-желтый цвет. На срезе синеет. Не издает никакого аромата и не имеет особого привкуса.

Боровик волчий

Спороносный слой

Гименофор боровика волчьего трубчатый. Поры в молодом возрасте бледно-желтые и мелкие, со временем становятся красными и крупными. При надавливании, как и ножка, приобретает синеватый цвет.

Споровый порошок

У молодых экземпляров споры желтоватые, затем становятся красноватыми. В массе они имеют зеленоватый оттенок.

Распространение и сбор

Боровик волчий

Боровик волчий предпочитает теплый климат и почву, богатую известняком. Поэтому растет в Израиле (северной части) и в странах Средиземноморья. Произрастает небольшими скоплениями под лиственными деревьями типа дубов.

Сходные виды

Боровик волчий, или ложный сатанинский гриб, как следует из наименования, имеет сходство с Сатанинским грибом.

Читайте также:  50 фото грибов «Мышата», ? названия, описания, как отличить

Сатанинский гриб отличается от своего ложного собрата цветом шляпки (она не красноватая, а беловатая или сероватая), ножки (не желтая, а красная в центре) и ее фактурой (ячеистая) и запахом (зрелые грибы начинают источать запах протухшего мяса).

Кроме того, рассматриваемые экземпляры имеют несколько разный ареал обитания: войлочный боровик растет в Израиле и Средиземноморье, а сатанинский гриб встречается в южной части России, в Европейских странах, а также в странах Ближнего Востока (оба гриба предпочитают теплый климат).

Боровик волчий

Также похож войлочный боровик и на несъедобный Боровик розовокожий (похож на сатанинский гриб, но светлее). Произрастает этот двойник там же, где и сатанинский гриб.

Съедобность

Гриб условно-съедобный, перед приготовлением его нужно отварить в соленой воде не меньше четверти часа, после чего отвар вылить. Далее войлочный боровик можно готовить, как остальные грибы (жарить, тушить и т. д.).

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о боровике волчьем:

Боровик волчий
  • Боровиком он называется за сходство по форме с другими грибами семейства болетовых. А они, в свою очередь, называются боровиками из-за склонности к образованию микоризы с хвойными породами (то есть, часто произрастают в бору);
  • Почему войлочный боровик получил также название «волчьего», — доподлинно не известно, вероятно, из-за сероватого войлокообразного налета на шляпке молодых грибов, смахивающего на волчью шерсть;
  • Все боровики содержат большое количество витаминов группы В, поэтому употребление съедобных и условно-съедобных разновидностей благотворно для нервной системы.

Боровик, почему так называется?

Существует несколько точек зрения по поводу происхождения имени гриба.

  • Мифологическая

В древней Руси духов, обитающих в лесу, называли боровиками. Они могли превращаться в грибы и таким образом завлекать путников в чащу леса. Белый гриб был самым видным в лесу и больше всего походил на мифическое создание. Так и появилось у него еще одно название.

Боровик, почему так называется?
  • Природная

На лугах и полях Боровик не найти. Все знают, что больше всего Белый гриб предпочитают расти рядом с соснами или елями. Отсюда и название Боровик гриб, который растет в боровых, другими словами хвойных лесах.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БЕЛЫЙ ГРИБ?

В Белых грибах содержится много витамина А (в виде каротина), а также B1, С и особенно много витамина Д.

Больше, чем в других, в Белых грибах содержится рибофлавина – вещества, которое отвечает за здоровье и рост волос, ногтей, кожи а за здоровье всего организма в целом.

Белые грибы обладают способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков и превосходят в этом отношении мясные бульоны.

В Белых грибах содержится большое количество серы и полисахаридов, благодаря чему они помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Кроме этого, Белы грибы также обладают ранозаживляющими, противоопухолевыми, противоинфекционными и тонизирующими свойствами.

В Б елых грибах содержится эфир лецитин, который препятствует отложениям на стенках сосудов холестерина, что делает его очень полезным при малокровии и атеросклерозе. А входящая в состав Белых грибов аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и очень полезна для глаз, печени, почек, костного мозга.

Белые грибы используются как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, а также для улучшения обмена веществ. В Белых грибах присутствуют полезные вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами. Водными экстрактами из Белых грибов лечат язвы и обморожения. А в сушеных Белых грибах содержится алкалоид герцедин, который используется при лечении стенокардии. Кроме этого, сушеные Белые грибы также используют для профилактики рака.

Выращивание боровиков в домашних условиях

Заняться выращиванием боровиков на своем участке несложно. Для этого нужно грамотно подобрать место высадки и определиться со способом размножения. Грибы нормально развиваются на песчаных или суглинистых грунтах с качественным дренажным слоем. Особое внимание уделяется освещению — в затененных условиях они практически не растут.

Наиболее простым способом является выращивание из мицелия. Они продаются в садовых магазинах. Также можно вырастить гриб из шляпок или перенести с леса здоровую грибницу.

Читайте также:  Где растет гриб вешенка в природе: среда обитания

Как заготовить грибы на зиму

Для заготовки грибов на зиму можно использовать несколько способов. Кто-то засушивает их в духовке или под солнечными лучами, а кто отдает предпочтение маринованию. В первом случае сырье предварительно очищается и натирается на терке. Дальше его нарезают пластинами и переносят на противень с пергаментной бумагой. Сушка осуществляется при температуре 45°C. Для подготовки маринованных грибов их нужно прокипятить в специальном маринаде и переместить в герметичные емкости.

Двойники и ложные виды

Как и у большинства грибов, у боровиков также существуют несъедобные двойники. Чтобы при сборе не допустить фатальной ошибки, следует хорошо знать их особенности и отличительные свойства.

Сатанинский гриб

Двойники и ложные виды

Внешне очень похож на боровик. Обитает в южных регионах. Предпочитает расти в дубравах и зарослях орешника. Отличается от белого гриба резким неприятным запахом, напоминающим запах гнилого лука. Кроме этого, мякоть и шляпки, и ножки у сатанинского гриба на срезе быстро окрашивается в синеватый, а затем красноватый цвет.

Желчный гриб

Имеет очень горький вкус, который при варке ещё более усиливается. Отравиться таким грибами невозможно, но безнадёжно испортить весь собранный урожай вполне реально. Отличается желчный гриб от боровиков быстро темнеющей на срезе мякотью.

Двойники и ложные виды

Рецепты приготовления и маринования

Боровики используются в разных блюдах. Они не теряют вкусовых качеств при отваривании, жарке и засолке. В некоторых странах их едят в сыром виде. Белые грибы не требуют длительной варки или вымачивания. При отваривании Боровик не темнеет, что позволяет готовить из них суп со светлым бульоном. Ароматный грибной суп готовится по следующему рецепту:

  • 1 стакан перловки.
  • 3 картошки средних размеров.
  • 2 моркови.
  • 1 лук.
  • 300г грибов.

На медленном огне варится перловая крупа, пока не загустеет бульон. Грибы обжариваются с луком, и вместе с порезанным картофелем и морковью отправляются в кастрюлю к перловке. По вкусу можно добавить зелень, лавровый лист или перец. После снятия с огня, влить ложку сливочного масла и дать настояться 20 минут.

Рецепты приготовления и маринования

Жареные грибы

Свежие Боровики не теряют своего аромат при жарке. Много таких блюд не только в русской кухне. Например, можно приготовить жареные грибы по старинному итальянскому рецепту.

Ингредиенты: свежие Боровики, мука, масло (лучше оливковое) Нарезать грибы и обвалять в муке. Для создания хрустящих грибов, перед жаркой отправить грибы в холодную воду. После обжаривания на раскаленной сковороде, следует промокнуть их абсорбирующей бумагой. Посыпать сверху солью или другими приправами и подавать горячими.

Маринованные грибы

Чтобы долго хранить Боровики, их высушивают, замораживают, солят. Холодной зимой можно полакомиться вкусными маринованными грибочками. Для этого понадобятся грибы, вода, уксус, соль, перец горошек, лавровый лист, чеснок, гвоздика.

Рецепты приготовления и маринования

Перед приготовлением грибы промыть и порезать. В кастрюлю с подсоленной водой сложить Боровики. Довести до кипения, слить воду и поставить варить повторно. Воду слить, а грибы промыть водой. Для маринада вскипятить на 1 литр воды с 1 столовой ложкой соли и чуть меньше сахара. Добавить грибы, чеснок, лавровый лист, перец, 1 столовую ложку уксуса. Даем некоторое время кипеть и разливаем по банкам.

Не только люди любят заготавливать Боровики, но и «жители леса». Белки засушивают их, надевая на сучки и ветки. Таким образом, она может заготовить почти килограмм грибов.

Сатанинский гриб

Этот ядовитый гриб встречается в южной части Европы и в России. Он произрастает в Приморье и на Северном Кавказе. Гриб обладает пухлой ножкой, высотой от 5 до 15 см. Диаметр гриба составляет до 10 см. Ножка гриба красноватого цвета, также, как и мякоть. Окрас полушаровидной шляпки может быть оливкового, серого или белого цвета. Ее диаметр может достигать 30 см. Молодые экземпляры гриба обладают слабым ароматом, а для старых грибов характерен неприятный запах, напоминающий сгнившее мясо или лук.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Ядовитый гриб, который обитает в лиственных лесах. Его изредка можно встретить под буками на известковых почвах. Определить такой боровик не составит особого труда по выпуклой бархатной шляпке, которая имеет неровные края и винный оттенок, с черными пятнами на ней. Еще одной отличительной особенностью этого ядовитого гриба является его плотная мякоть: на срезе она изначально принимает синий оттенок, а затем, спустя несколько часов, приобретает темно-красный цвет.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Этот токсичный и ядовитый гриб – житель европейских лиственных лесов. Оранжево-розовая шляпка достигает 15 см в диаметре, гладкая на ощупь, со светлой мякотью, синеющей на срезе. Выдает токсичность такого боровика его ножка, которая находится в одной цветовой гамме со шляпкой, но покрыта вверху густой и плотной красной сеткой.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Несъедобность ему придает сильно выраженный горький вкус. Его можно найти в смешанных и хвойных европейских лесах с июля месяца по октябрь. Сухая и матовая шляпка имеет выпуклую форму с волнистыми краями, преимущественно, гладкая на ощупь. Цвет шляпки светло-серый или слабо-коричневый с бурыми отливами, а окружность до 13-15 см. Светлая мякоть принимает синий оттенок на срезе, а трехцветная ножка цилиндрической формы достигает 10-15 см в длину и содержит переходящие оттенки от лимонного вверху до красно-бурого внизу. При этом сверху она украшена белой сеткой, а по центру – красной, как и сама ножка.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Относится к ядовитым грибам, растущим под хвойными деревьями в смешанных лесах Северной Америки с конца лета и на протяжении всей осени. Широкий размах диаметра шляпки в диапазоне от 7-8 до 23-25 см в сочетании с достаточной крупной ножкой (до 12-15 см в длину и 8-10 в толщину) делает этот гриб весьма заметным для опытных и только начинающих грибников. И шляпка, и ножка окрашены в коричневый цвет с красным отливом, а вот мякоть желтая и на срезе принимает голубой оттенок. Нижняя часть ножки украшена красновато-винной сеточкой.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Ядовитый представитель рода Боровик, который наиболее широко распространен в южноевропейских странах, а также на Кавказе и Дальнем Востоке. Предпочитает селиться в лиственных лесах под грабом, липой, дубом, каштаном и буком с начала лета и по сентябрь. Очень широкая округлая шляпка (до 30 см) покрыта весьма разнообразными красками: от беловато-желтого и светло-серого до зеленовато-оливкового с розовыми узорами. Светлая мякоть обладает неприятным запахом и при срезании окрашивается в синий или красный цвет. Средняя в размерах ножка, достигающая 15 см в длину и 7-10 в толщину, имеет форму в виде бочонка или плода репы, утолщается снизу и окрашена в переходящие желто-красные оттенки, покрытые красной сеточкой. Довольно приятный запах молодых грибов с возрастом приобретает запах гниющего лука.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Ядовитость боровиков розовокожих

Несмотря на то, что этот вид грибов довольно редкий, зафиксированы случаи отравления. Эти грибы ядовиты как в сыром, так и вареном виде.

Через несколько часов после употребления боровика розовокожего появляются симптомы отравления. Чаще всего в животе возникают резкие боли, сопровождающиеся поносом, рвотой и жаром. При большом количестве съеденных грибов могут возникнуть судороги и произойти потеря сознания.

Смертельных исходов при отравлении боровиками розовокожими практически не наблюдается. Все симптомы отравления проходят через несколько дней. Но порой могут возникнуть осложнения, особенно это грозит детям и людям пожилого возраста. Поэтому при первых признаках отравления грибами незамедлительно обращаются к врачу.

Схожие виды

Боровик розовокожий внешне схож с сатанинским грибом, они даже имеют одинаковые места произрастания. Однако именно этот вид встречается гораздо реже.

Листат - информационный портал о садоводстве