Листовая свекла. Что за овощ и как правильно его вырастить

Всё больше полезных, но пока слегка непривычных растений появляется на грядках наших огородников и садоводов. Среди них смело «отвоёвывает» себе позиции листовая свёкла Мангольд, которая поражает длинными, часто разноцветными стеблями и большими листьями.

Видов мангольда великое множество. Условно их делят на листовые и черешковые.

У листовых (их еще называют римской капустой) крупные мясистые листья, по вкусу они напоминают шпинат. Этот вид может легко заменить обычный салат, капусту и других листовых собратьев. У черешкового мангольда листья маленькие, зато стебель очень толстый и сочный. Именно его и нарезают в салаты или используют при тушении овощных блюд.

По сортам в основном выделяют три вида мангольда, пользующихся большей популярностью в торговле:

С красными стеблями – это рубиновый (красный) мангольд. С белым стеблем, иногда с желтоватым оттенком – белый мангольд (реже его называют желтым). Радужный сорт – это, конечно же, не определенный вид, он больше похож на сборную солянку из всех остальных – желтого, изумрудного, серебряного и алого – такое красочное ассорти украсит любой салат на праздничном столе.

Описание товара

Мангольд красный

Мангольд красный (листовая свекла)

Мангольд – двулетнее травянистое растение, близкий родственник кормовой, сахарной и обыкновенной, столовой, свеклы. По внешнему облику растение напоминает шпинат, из-за чего его нередко именуют шпинатной свёклой. Данная неприхотливая культура завоевала популярность благодаря своим целебным свойствам.

Описание товара

Ценность сорта: относительная холодостойкость, не требователен к почвам, богат витаминами С, В1, В2, РР, каротином, минеральными солями, белками, сахарами. Употребление сока мангольда способствует образованию эритроцитов, расширению сосудов, улучшению памяти, рекомендуется при малокровии, очищает печень, желчный пузырь и почки. В пищу используются сочные, не огрубевшие листья и черешки. Листья в свежем и вареном виде, черешки – только в вареном. Из них приготавливают салаты, супы, гарниры.

Среднеспелый (80-90 дней от всходов до товарной спелости), для выращивания в теплицах, пленочных укрытиях и в открытом грунте. Растение холодостойкое, влаголюбивое, листья фиолетово-зеленые, черешки малиново-красные. Устойчив к цветушности. Отрастает очень быстро, поэтому требуется регулярная срезка. Урожайность листьев и черешков в открытом грунте 3,0-5,5 кг/м², в закрытом — 6-10 кг/м². Листовая пластинка длиной 60 см, светло-зеленая с антоцианом,глянцевая, с красными жилками. Черешок длиной 25 см, масса продуктивной части растения 500-1000 г. 

Посадка: При выращивании прямым посевом семена сеют в начале мая, при выращивании рассадным способом рассаду высаживают в середине мая, в возрасте 35-45 дней. 

Что такое мангольд 

«Что это за растение мангольд?» — задаются вопросом начинающие фермеры. Между тем, их опытные коллеги наверняка слышали о растении похожем на свеклу, однако внешне напоминающим шпинат. Это и есть салат мангольд – двулетний, его 30-ти сантиметровые листья напоминают совсем не привычный буряк, а скорее шпинат. Это растение часто выращивают в теплых частях Европы, поскольку он любит южный климат.

Польза листовой свеклы 

Польза и вред мангольда для организма человека неоценимы, хоть это растение и нечасто включают в рацион. В частности, польза мангольда состоит в следующем: он содержит большое количество витамина К, а также А и Е. Кроме того, это растение богато натрием, магнием, калием и железом. Его можно использовать, как обычный щавель – добавлять в борщи, салаты или гарниры. Кстати, сок этого растения успешно помогает в борьбе с болезнями крови.

Однако выращивание мангольда в основном затевают ради того, чтобы получить сахар. Не зря это растение родственно буряку – и в том, и в другом содержится достаточное количество сахара, которое можно добыть с помощью кипячения. Вообще, выращивание свеклы мангольд изначально предшествовало выращиванию буряка.

Популярные сорта 

Свекла листовая салатная бывает нескольких видов:

  • Мангольд изумруд – в высоту достигает 50 см, требует солнечного местоположения и идеально подходит для соков или другой переработки, ведь его можно тушить и даже делать икру. Листья листового буряка мангольда можно использовать для приготовления голубцов.
  • Мангольд красный – вырастает до 45 см в высоту, имеет характерные темно-красные листья. Алый мангольд используют для приготовления икры или получения сока.
  • Швейцарский мангольд – листовая свекла, которую еще называют шнитт-мангольдом. Отличается тем, что сразу после срезки снова пускает листья. Таким образом, урожай можно собирать до нескольких раз за сезон.

В целом, видов этого растения существует не так много, несмотря на то, что на огородах оно появилось раньше свеклы. Впрочем, это не умаляет его достоинств и пользы, и те фермеры, которые однажды попробовали выращивание мангольда в открытом грунте, удивляются, почему это растение не произрастает повсеместно.

Технология выращивания 

Услышав новое для себя название овоща или зелени, многие фермеры пугаются, думая, что оно требовательно к грунту или условиям окружающей среды, и тем самым лишают себя возможности открыть новые интересные виды и сорта. Не думайте – посадка мангольда не такое уж и сложное дело, и справиться с этим может даже новичок. Важно только подготовить грунт, ведь это растение любит только плодородные и влажные земли, однако не переносит избытка влаги. Грунт должен содержать азот  и калий. Несмотря на то, что выращивание мангольда из семян практикуют в южных регионах, это растение неплохо переносит морозы, так что после зимы оно самостоятельно вырастает заново.

Стоит отметить, что это растение дает урожай лишь на второй год, так что, посадив его, дайте ему достаточно вырасти и укрепиться. На зиму мангольд следует пересадить в горшочки или ящики, и оставить их на свету на выгонке, и тогда на второй год получиться вырастить мангольд рассадой.

Кроме того, это растение нужно сеять в определенное время.

Мангольд: сроки посадки:

  1. В начале мая сухими семенами в открытую почву
  2. В июле, предварительно замочив семена
  3. В начале ноябре сухими семенами.

Семена мангольда должны располагаться в гнездах по 4 штуки на расстоянии 40 см. Через 60-100 дней можно начинать убирать первый урожай – вначале листья, затем черешки.

Что же касается расположения этого растения, то лучше выбрать хорошо освещенный участок. Рядом может располагаться лук, также мангольд дружит с чесноком.

Уход за мангольдом 

Уход за мангольдом не сложный – важно вовремя подкармливать растение, и не переувлажнять грунт.

Кстати, данную культуру вполне можно выращивать в небольших объемах даже в горшочках, так что если есть сомнения относительно ее вкуса, то «пробную» партию стоит попытаться вырастить таким способом.

С чем его едят?

Надо помнить, что хранить мангольд в холодильнике дольше двух суток нежелательно. В процессе приготовления листья и черешки следует разделять. Листья лучше использовать в сыром виде – для максимального сохранения всех витаминов. Черешки желательно бланшировать или слегка проварить, чтобы они стали мягче.

Этот продукт идет во вкусные супы, салаты, закуски, его добавляют в винегрет, солят, маринуют, замораживают на зиму. Черешки отваривают на гарнир к мясу, добавляют в рагу, используют как начинку в пироги. Листья мангольда годятся вместо капустных для приготовления голубцов.

Как вырастить полезный овощ?

Минимум агротехники – и практически на любых землях может «вымахать» отличная листовая свёкла.

Предшественники хорошие и плохие:

Не стоит выращивать свёклу Мангольд после шпината. Хорошо вырастут её листочки рядом (или после) с капустой, морковкой, редькой, редисом или бобовыми.

Как вырастить полезный овощ?

Лучшие условия выращивания – рыхлые почвы, «заправленные» органическими удобрениями и открытый солнечный участок.

Осенняя подготовка почвы:

  • Качественное перекапывание и рыхление грунта в глубину на 30 см и более.
  • Добавление перегноя, калийных и азотных удобрений.
  • В случае истощённой либо тяжёлой почвы с глиной – разбавить её песком и торфом.

Сроки и правила высаживания:

  • В центральной части страны высаживание допустимо в апреле. Для «потока» урожая второй посев идёт в середине лета и третий – в последних числах сентября. Возможна посадка «под зиму».
  • Перед посевом обязательно замачивание в течение 2 часов в светлом растворе перманганата калия – дезинфекция и насыщение влагой для лучшего прорастания.
  • Схема высаживания: расстояние в бороздах между семенами 20-25 см для листовых сортов и 40-50 – для черешковых, глубина заделывания 2-3 см, междурядья от 40 см. Сроки всходов – 2 недели.
  • При посадке в сезон семенами выдерживать температуру почвы не менее 10 градусов тепла. Рассадой – от 15.

Особенности работы при высадке рассадой:

Рассаду выносят на участок в возрасте от 3,5 до 4,5 недель до 15 мая. Оптимальная высота саженцев 8-9 см. Расстояние между экземплярами в ряду около 18 см. Первые листочки можно собирать через 30 дней, прореживая растения через одно.

Как вырастить полезный овощ?

Возможно летнее высаживание в качестве второй культуры. Обязательно остатки черешков на кусте «доламывать» до основания, чтобы они не загнивали.

Если зимы не слишком суровые, достаточно на холодный период укрыть свёклу Мангольд лапником. Тогда весной зелень покажется рано.

Необходимый уход:

  • В период роста острая необходимость в поливе и подкормках. Поливают «от души» чистой водой, чередуя с подкормками органикой либо минеральными составами после каждой срезки. Органика берётся в настое 1: 15, мочевина – 10 г на ведро воды.
  • Прореживание со времени образования в розетке 5 листиков.
  • Важна прополка и рыхление.
  • Оптимальная температура выращивания 20 градусов выше нуля, хотя может расти и при 30.

Если будет мало воды и солнца – листовой Мангольд вырастет жёстким и с нитратами.

Сбор урожая:

Как вырастить полезный овощ?

Начинают его, когда в розетке формируется не менее 5-7 листьев. Обычно это происходит через месяц после высева семян. Можно отрезать сразу до четверти листьев, а можно – по мере необходимости, поштучно, с внешней стороны розетки. Чем чаще проводить «обрезку», тем быстрее будет расти лист. Срок хранения его не превышает 2 дней в холодном месте.

С момента наступления устойчивых осенних холодов листовую свёклу можно обрезать до небольших центральных розеток и пересадить из сада в домашние горшки, чтобы и зимой получать витаминную зелень. Зимой ёмкости со свёклой держать дома на самом светлом месте и обильно поливать. Допустимо хранить в ящиках с землёй в подвальном помещении.

Рецепты при различных заболеваниях

Авитаминоз

Сбор 1. Наполнить бутылку почти доверху сырой тертой красной свеклой и залить ее водкой. Настаивать смесь в тепле 12 суток. Пить по 1 рюмке перед едой как тонизирующее средство, особенно для восстановления сил после болезни.

Геморрой

Сбор 1. Принимать по 1/2 стакана отвара свеклы 3 раза в день за 30 минут до еды.

Читайте также:  Farming Simulator 19 – Разведение и уход за лошадьми

Гепатит

Сбор 1. Пить сок сырой свеклы, разведя 1/3 стакана сока с равным количеством кипяченой воды. Принимать 2 раза в день после еды.

Запор

Послабляющее действие оказывает употребление в пищу хорошо сваренной свеклы с растительным маслом.

Климакс

Сбор 1. Сок из свеженатертой свеклы смешать с медом в соотношении 1:1. Пить по 1/3 стакана 2—3 раза вдень. Снимает раздражительность.

Ухудшение памяти

Сбор 1. Принимать по 1/2 стакана свежего сока свеклы, разведя в нем 1 чайную ложку меда. Пить 3 раза в день.

Холецистит

Сбор 1. Очистить свеклу, нарезать и варить длительное время, по-ка отвар не загустеет и не станет как сироп. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.

Ангина, тонзиллит

Сбор 1. Натереть 1 стакан сырой свеклы, влить 1 столовую ложку уксуса, настоять, сок с уксусом отжать, полоскать им рот и горло и немного проглотить (1—2 столовые ложки).

Гнойники на коже

Сбор 1. Натереть очищенную свеклу и эту кашицу прикладывать к гнойничкам.

Головная боль

Класть на лоб листья свеклы.

Ларингит

Сбор 1. Натереть на мелкой терке свеклу и отжать 1/2 стакана сока. В него влить 1 столовую ложку уксуса. Полоскать горло 5—6 раз в день, при этом выпивать 1 глоток средства.

Насморк

Сбор 1. Вареный или свежий свекольный сок закапывать в нос по 5—7 капель 2—3 раза в день или промывать нос 2—3 раза в день отваром свеклы. К отвару можно добавить мед. Помогают ватные тампоны, смоченные в свекольном соке, которые вкладывают в ноздри на 15—20 минут 3—4 раза в день.

Сбор 2. Натереть свеклу на мелкой терке, выжать сок. Оставить на сутки в теплом месте. Слегка забродивший сок закапывать в нос по 2—3 капли 3 раза в день.

Простуда

Сбор 1. Смешать 1 чайную ложку меда и 2,5 чайной ложки сока красной свеклы. Закапывать в каждую ноздрю по 5—6 капель смеси 4—5 раз в день.

Раны, ожоги, экзема

Привязать к пораженному месту чисто вымытые молодые листья свеклы.

Где применяется листовая свекла

Овощ широко применяется в нетрадиционной медицине и кулинарии. Мангольд помогает при гнойных нарывах и ожогах. Также она показана при воспалении глаз. Для этого к проблемному месту прикладывают перетертые листья культуры.

Компрессы из мангольда улучшают зрение, и предотвращают появление катаракты. Также она помогает при болевых ощущениях в зубах.

Где применяется листовая свекла

С помощью сока выводят веснушки и бородавки. Перетертый корень мангольда способствует росту волос и выступает профилактикой облысения.

Сорта столовой свеклы

Среди огромного многообразия имеющихся сортов столовой свеклы каждый владелец садового участка может выбрать подходящий сорт, который будет иметь желаемую урожайность и высокие вкусовые качества, а также отвечать:

  • климатическим условиям региона
  • почвам, которые имеются на участке
  • предполагаемому периоду созревания
  • срокам хранения урожая

Сорта, которые появляются в последнее время, отличаются неприхотливостью, хорошей урожайностью и высокими вкусовыми качествами. В мякоти таких корнеплодов все меньше жестких сосудисто-волокнистых колец, а хранятся они намного дольше и лучше своих предшественников.

Сорта столовой свеклы

Одноплодные сорта

Бордо односемянная

Соплодия свеклы содержат, как правило, по несколько семян. По этой причине молодые растения растут «гнездами» и требуют проведения неоднократных прореживаний.

Среди интересных достижений селекционеров последних лет можно отметить создание одноплодных сортов. Соплодия этих растений содержат по одному семени, которое дает, соответственно, один росток.

Таким образом, прореживание всходов не требуется, и у овощеводов значительно уменьшается объем необходимой работы по уходу за растениями. Среди одноплодных сортов – «Деликатесная», «Одноростковая», «Ая», «Валента», «Хавская», «Бордо односемянная», «Патрик», «Монокль».

Раннеспелые сорта

Сорта столовой свеклы

Сорт Египетская плоская

К ранним относятся сорта, урожай которых собирают на 75-100 день от появления всходов.

Скороспелую свеклу выращивают для раннего употребления корнеплодов в пищу. Долго урожай не может храниться, и поэтому свеклу ранних сроков созревания стараются быстрее переработать на кулинарные цели. Ранние сорта – «Браво», «Египетская плоская», «Либеро», «Ноховски».

Сорта средних сроков созревания

Сорт свеклы Детройт

Урожай среднеспелых сортов можно собирать на 100-130 день с момента всходов.

Сорта столовой свеклы

По сравнению с ранней свеклой, средние сорта более холодостойки и засухоустойчивы. Корнеплоды средних сортов не менее сочные и вкусные, чем ранние. К ним относятся «Пронто», «Детройт», «Богема», «Опольская», «Боярыня», «Машенька».

«Цилиндра» – еще один интересный средний сорт. Хранится он немного хуже, но имеет необычную для свеклы удлиненную форму корнеплодов с интересным вкусом и без колец. Этот сорт дает большие урожаи, а корнеплоды на грядке выступают на 2/3 из почвы.

Поздние сорта

Сорт свеклы Боливар

Позднеспелые сорта достигают зрелости на 130-145 день с момента появления всходов.

Они отличаются долгим периодом роста и длительным сроком хранения урожая: корнеплоды могут прекрасно храниться вплоть до следующего урожая, не теряя своих товарных и вкусовых качеств. Хорошие поздние сорта – «Атаман», «Торпеда», «Красный рубин», «Боливар».

Сорта столовой свеклы

Отличным поздним сортом является свекла «Салатная». Эти корнеплоды идеально подходят для длительного зимнего хранения и вплоть до весны сохраняют сочность. Сорт отличается прекрасными вкусовыми качествами и устойчивостью к вредителям и болезням.

Сорта для подзимнего посева семян

Обычно семена свеклы не высевают под зиму. Это связано с тем, что растения плохо выдерживают понижение температуры, вследствие чего могут образовать стрелки и зацвести уже в первый год роста. Это нежелательное качество свеклы называют «цветушностью». Однако существует ряд сортов, выведенных селекционерами специально для подзимнего сева.

Посадка свеклы под зиму

Читайте также:  Декалб Уайт порода кур – описание с фото и видео

Эти сорта не только холодостойки, но и устойчивы к стрелкованию. К ним относятся «Подзимняя А-474», «Холодостойкая 19», «Болтарди», «Фурор», «Северный шар». Минус подзимнего сева в том, что урожай долго не хранится, и его нужно сразу же употребить в пищу или переработать.

К тому же, при неблагоприятных погодных условиях семена могут вымерзнуть. Чтобы этого не случилось, применяют мульчирование.

Сорта столовой свеклы

Гибридные сорта

Свекла Alto F1

Гибриды очень урожайны и выносливы, а их всходы отличаются дружным появлением.

Гибридные сорта свеклы практически не поражаются вредителями и болезнями, они устойчивы к стрессовым ситуациям, поскольку эти качества заложены на генетическом уровне.

Единственный минус гибридов – их невозможно размножить самостоятельно, и каждый год семена придется покупать.

Лучшие гибридные сорта свеклы: «Пабло F1», «Рокет F1», «Таунус F1», «Воевода F1», «Ред Клауд F1», «Кестрел F1». Среди гибридов есть сорта с разными сроками созревания.

Сорта столовой свеклы

Как ухаживать за мангольдом в открытом грунте

Хотя выращивание мангольда в открытом грунте не вызывает особенных трудностей, все же, чтобы добиться хорошего урожая в виде крупных сочных листьев, за сеянцами необходимо минимально ухаживать. Уход будет заключаться в периодическом рыхлении почвы, поливах, подкормках и удалении цветоносов.

Уход за почвой и полив растения

Почву под мангольдом необходимо периодически пропалывать, дабы уничтожить сорняки и облегчить доступ кислорода к корням. Обязательным рыхление должно быть после поливов и дождей, чтобы не образовывалась корка. Листовая свекла любит влагу (однако не застой), поэтому поливать ее стоит обильно, особенно в засушливые периоды. Периодичность полива будет зависеть от погоды, однако лучше, если это будет не реже одного раза в неделю.

Важно! Переизбыток влаги может спровоцировать развитие на растении мучнистой росы.

Как удобрять мангольд

На подкормки листовой салат реагирует хорошо. Однако при проведении данной процедуры нужно знать меру, поскольку переизбыток удобрений может привести к обратному эффекту – причинить растению вред. Чрезмерные подкормки грозят накоплением нитратов в растении. Подкармливать мангольд необходимо после каждой срезки листьев либо черешков. Для этого применяют раствор мочевины (10 г / 10 л воды), коровяка (1:5), жидкое травяное удобрение.

Борьба с вредителями и болезнями мангольда

Мангольд могут поражать болезни и паразиты, чему в основном способствуют неправильные посадка и уход. Наиболее часто листовой салат подвергается мучнистой росе. Благоприятными условиями для развития данного заболевания являются продолжительные дожди и застой влаги, а также повреждения паразитами. Главный симптом данного заболевания – белый мучнистый налет на листьях. В качестве профилактических мер при этом недуге советуют опыление раствором серы, азотные и фосфорно-калийные подкормки. При поражении мучнистой росой больные растения удаляют, проводят опрыскивания разрешенными препаратами.

Также на листовой свекле может развиваться гриб, вызывающий заболевание «черная ножка». Симптомы – листья вянут, стебли чернеют, корни засыхают. Болезнь может привести к гибели растения. В жаркую погоду гибель может наступить стремительно – всего лишь через шесть дней после начала развития заболевания. Чтобы обезопасить мангольд от черной ножки, его необходимо высаживать лишь на тщательно убранные осенью грядки. Необходимо соблюдать умеренный режим полива.

Вредоносными для листового салата являются корнеед, свекловичная тля, свекловичная блошка, проволочник. В борьбе с паразитами на первый план выходят профилактические мероприятия, соблюдение правил севооборота и агротехники. Поскольку у листового салата в пищу употребляется надземная часть, применение инсектицидов нежелательно. Их необходимо использовать лишь в крайних случаях и при массовом распространении паразитов. При выборе препаратов предпочтение следует отдавать биологическим средствам, не опасным для человека и окружающей среды.

Лучшие разновидности столовой свёклы

Лучшие столовые сорта свёклы выделяются сбалансированным вкусом. Они пригодны для употребления в свежем виде.

Риваль

Лучшие разновидности столовой свёклы

Сорт среднего срока созревания. Ценится за высокую урожайность и отменный вкус. Некрупные тёмно-красные корнеплоды диаметром всего 4–6 см и весом 200–300 г. Мякоть очень сочная и нежная. Сорт требователен в том, что касается полива. Урожайность средняя — 4,5–7 кг/м².

Для получения обильного урожая свёклу Риваль нужно правильно поливать

Андромеда F1

Лучшие разновидности столовой свёклы

Ранний сорт. Государственным реестром рекомендуется для выращивания в Причерноморье. Гибрид одноростковый. Корнеплоды цилиндрические, диаметром до 6,5 см, очень крупные — более 680 г. Мякоть очень сочная, легко и быстро варится, не теряет цвет при термообработке. Как недостаток сорта отмечается подверженность болезням — корнеед, мучнистая роса, церкоспороз, все виды гнили. Также эта разновидность чувствительна к холоду. Характерная черта — неспособность накапливать нитраты.

Свёкла Андромеда F1 не может похвастаться хорошим иммунитетом

Кедри

Лучшие разновидности столовой свёклы

Сорт среднего срока созревания, очень удачно сочетающий отменный вкус корнеплодов с лёжкостью и высоким иммунитетом. Корнеплоды цилиндрические, достигающие массы 320 г. Почти две трети свёклы торчит из земли, это нормально. Урожайность — примерно 7 кг/м².

Корнеплод у свёклы Кедри почти на две трети выпирает из земли

Опольски

Лучшие разновидности столовой свёклы

Достижение польских селекционеров. Среднеспелый сорт. В России рекомендуется для культивирования в Причерноморье и Центральном регионе. Корнеплоды удлинённые, вес варьируется от 160 г до 440 г. В почву они погружены наполовину. Сорт не страдает от фомоза, но может заразиться церкоспорозом. Урожайность — 2,5–5 кг/м².

Наибольшую опасность для свёклы Опольски представляет церкоспороз

Негритянка

Лучшие разновидности столовой свёклы

Рекомендуемые регионы для выращивания — Поволжье и Дальний Восток. Сорт среднего срока созревания. Корнеплоды в форме шара, опробковение слабое. Сахаристость на уровне 9,7%, но на отменных вкусовых качествах это никак не сказывается.

Свёкла Негритянка не особенно сладкая, но на вкус это не влияет

Листат - информационный портал о садоводстве