Домашние хитрости: как сохранить свежую морковь до нового урожая

Вырастить хороший урожай – дело непростое. Поэтому каждому из нас хочется как можно дольше лакомиться вкусными овощами и фруктами со своего огорода. Для этого необходимо создать оптимальные условия хранения, которые зависят от:

Когда и как убирать свеклу и морковь на хранение?

Свеклу убирают на хранение в начале или ближе к середине осени (сентябрь-октябрь). Это зависит от сроков созревания сорта, установившейся осенью погоды и региона выращивания. Ориентируются на ранне- или позднеспелость сорта и на то, пожелтели ли нижние листья.

Морковь убирают на неделю или две позже, т. к. ей небольшие заморозки не страшны. Уборку производят в оптимальное для каждого овоща время, указанное для сорта.

В случае теплой погоды зрелые овощи на грядке передерживать не надо, т. к. они могут вянуть и древеснеть. Если затянулась дождливая погода, то урожай может подгнить или потрескаться. Храниться такие овощи будут плохо. Необходима срочная уборка с грядок.

Можно подольше подержать на грядке морковку со свеклой в случае установления сухой и нежаркой погоды. В таком случае овощи накопят больше полезных веществ и вырастут крупнее. Извлекать из земли урожай оптимальнее всего вилами, т. к. в этом случае меньше вероятность повреждения корнеплода и сильнее обсыпание грунта с него.

Затем решается вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму.

Как правильно убирать урожай моркови?

Сохранность корнеплода зимой в погребе зависит от многих факторов, первый из которых – правильная уборка моркови с участка. Если морковь неправильно собрать, храниться она будет не более месяца. Поэтому, прежде чем рассматривать вопрос как хранить морковь в погребе зимой, стоит изучить, как нужно ее правильно собирать.

Период сбора урожая приходится на середину сентября, хотя нередко его собирают и в октябре. Все зависит от региона. Главное, чтобы не было частых дождей, слишком короткого светового дня, а в остальном передержка в земле на 2-3 недели и первые заморозки не сильно отражаются на корнеплоде.

Собирать урожай нужно в сухую погоду, когда земля не мокрая. Вытягивают морковь за ботву, а если она не поддается, можно подкапнуть грядку.

Вытягивать морковь из земли стоит очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды

Важно! Вытягивать морковь из земли стоит очень аккуратно, чтобы не повредить корнеплоды. Любое механическое повреждение снижает лежкость овоща в 2 раза.

Собранный урожай раскладывают на грядке, просушивают на протяжении нескольких часов, но желательно на землю постелить пленку или любой иной материал, чтобы корнеплод с землей не соприкасался. Муравьи, тля, споры грибов в это время могут атаковать овощ, тем более, если при сборе он был поврежден. Если на улице сыро или пошел дождь, раскладывают морковь для сушки в доме или под навесом в один слой. Что до сырых корнеплодов (если собраны они были после дождя), то их стоит просушивать в течение 2-3 дней в сухом и проветриваемом помещении или на солнце.

Подготовка погреба

Морковь – капризный корнеплод, сохранить который достаточно трудно. Она при неправильных условиях может не только сгнить, но и прорасти, превратившись в вялый и невкусный сор. Хранение моркови в домашних условиях предусматривает некоторые действия по созданию комфорта в погребе.

Читайте также:  Как сделать ускоритель роста для кроликов

Условия хранения моркови:

  • Температура воздуха от -2 до +2 градусов;
  • Средний уровень циркуляции воздуха;
  • Влажность 90—95%.

Важно! Яблоки с другими овощами и фруктами хранить не рекомендуется, поскольку из них выделяется этилен, который ускоряет порчу продуктов.

Подготовка погреба

Чтобы микроклимат подвала «понравился» моркови, следует заранее о нем позаботиться. Среди работ, которые надо сделать есть:

  1. Утепление.
  2. Гидроизоляцию.
  3. Защитный слой, который будет препятствовать грунтовым водам;
  4. Вентиляцию.

Погреб перед использованием необходимо подготовить – тщательно прибраться, убрать сгнившие остатки овощей и прочего. Если где-то в укромном уголку останется подпорченный овощ, то он существенно сократит срок годности всех продуктов. Рекомендуется провести дезинфекцию помещения перед закладкой нового урожая, для чего заранее запаситесь гашеной известью. Еще можно прикупить серную шашку, которая отлично подойдет для этих целей.

Ошибки при хранении

Перечисляя ошибки при подготовке моркови к закладке на хранение, необходимо сказать и о его методах. У каждой хозяйки он свой — проверенный годами, самый лучший и надёжный. Кто-то держит морковь в теплом погребе в коробах с песком, поддерживая температуру в помещении +10. +15°С. Кто-то закладывает корнеплоды в ящики с влажным песком и хранит при температуре +2. +5°С.

У каждой хозяйки способ хранения свой

Многие дачники предпочитают обрабатывать плоды глиняной или меловой болтушкой. Также морковь, собранную на даче и привезённую в городскую квартиру для хранения, перекладывают в полиэтиленовые мешки и размещают в холодильнике. Некоторые городские хозяйки измельчают свежую морковь на терке и так хранят в морозильных камерах. О сортах с хорошими показателями лёжкости, а также подробнее о способах хранения моркови вы можете прочитать в публикации нашего сайта Как хранить морковь правильно.

Некоторые хозяйки измельчают морковь на терке и замораживают

Любые методы хороши, если они вам подходят, и оспаривать их нет смысла. Однако классические ошибки перечислить все же нужно.

  1. Нельзя использовать для хранения прошлогодний песок, его лучше заменить на новый. Если это невозможно, то целесообразно просушить сыпучий материал жарким летним днем на палящем солнце или в духовом шкафу. В прожаренном песке плоды будут хорошо и безопасно храниться всю зиму.
  2. Не стоит закладывать морковь на хранение, если глиняный или меловой раствор на ней не полностью подсох, и часть его осыпалась при транспортировке. Такие плоды нуждаются в повторной обработке.
  3. При хранении в холодильнике на нижней полке необходимо регулярно осматривать и перебирать плоды, удалять те, что начали портиться. Оптимальная температура +2. +4°С.

Пусть ваш урожай хорошо хранится

Придерживаясь основных правил хранения, а также учитывая чужие ошибки и неудачи, вы сможете отлично сохранить ваш урожай моркови. Дорогие читатели, а как вы храните свои корнеплоды? Поделитесь с нами в комментариях, какие способы наиболее хороши с вашей точки зрения.

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

В квартире лучше всего хранить морковь в холодильнике, предварительно упаковав её особым способом. Также можно её нарезать или потереть на тёрке порциями и закинуть в морозилку. Узнайте, как хранить морковку дома так, чтобы она не испортилась и не завяла в течение многих месяцев.

Как хранить морковь в холодильнике

Хорошенько промойте морковку. Нигде не должно остаться грязи, в том числе складках и трещинках. В ход можно пустить даже губку (без моющего средства). После тщательной помывки необходима не менее основательная сушка. Разложите овощи на полотенце и дождитесь полного высыхании при комнатной температуре. Затем подрежьте оба кончика и оставьте ещё на какое-то время, за которое срезы должны успеть подсохнуть.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сложите морковку в специальный вакуумный или простой, но отличающийся особой плотностью пакет, устраните лишний воздух и сильно перевяжите его. Чтобы полностью исключить вероятность попадания воздуха, при использовании обычного пакета, можно завязать в ещё один.

Читайте также:  Описание фазанов и как выглядит птица, известные виды и породы

Хранить морковь в холодильнике следует в овощном отсеке, ведь он просто создан для этого (по крайней мере так говорят в рекламе). Поначалу в пакете могут появиться капельки воды, но бояться этого не стоит и уж тем более переупаковывать. Спустя 2-4 дня внутри пакета полностью сформируется «своя атмосфера» и конденсат уйдёт.

Хранение моркови в морозилке

Подойдите к мытью морковки с особой тщательностью, а после этого дайте ей полностью высохнуть при комнатной температуре. Нарежьте её или потрите на тёрке так, как если бы вы готовили какое-нибудь блюдо. Ведь гораздо удобнее расфасовать по порциям, чтобы взять и сразу бросить, скажем в суп, не парясь по поводу количества, ведь вы уже всё рассчитали!

Итак, распределите натёртую морковку по вакуумным или просто плотным пакетам. Для удаления воздуха и более экономного хранения распластайте их как показано на гиф-анимации ниже.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Хорошенько завяжите пакеты и отправляйте получившиеся заготовки в морозилку до востребования.

Хранение моркови

Чтобы морковь не начала прорастать, температура должна быть стабильно 1-2º C

Чтобы морковь не начала прорастать, температура должна быть стабильно 1-2º C. Ниже тоже нельзя, подмороженные корнеплоды быстро портятся и теряют все свои витамины и вкусовые качества.

Хранение моркови

Для хранения овощей в квартире подойдёт только застеклённый неотапливаемый балкон.

В сильные морозы там может быть минусовая температура, поэтому нужно дополнительно овощи утеплить.

Способы хранения:

  1. в ящике с влажным песком;
  2. в ящике с торфом;
  3. в ящике с опилками;
  4. в термохранилище— балконном погребке.
Хранение моркови

Балконный погребок хорошо подойдет для хранения как картофеля, так и моркови

Независимо от того, как хранить урожай моркови на балконе зимой, желательно соблюдать общую рекомендацию, укладывать каждый корнеплод изолировано. Чем реже морковь будет соприкасаться друг с другом, тем меньше вероятности распространения гнили. Ящики с овощами, независимо от наполнителя, должны плотно закрываться крышками, и, желательно, сверху ещё старыми тёплыми вещами или одеялами. Это создаст дополнительную защиту от сильных заморозков.

Закупите несколько спиртовых термометров для измерения температуры на балконе и в каждом ящике с овощами. Удобней всего прикрепить его внутри на крышку. Каждый раз, открывая ящик, можно узнать, какие в нём условия хранения.

Ящик с влажным песком

Хранение моркови

Песок поможет поддержать нужную влажность и температурный режим

Песок поможет поддержать нужную влажность и температурный режим, а также изолирует каждый корнеплод. В большой ящик нужно насыпать песок, выложить морковь рядами на небольшом расстоянии друг от друга. Затем снова идет слой песка 2-3 см. Общая высота слоёв не должна превышать больше 1 метра. Можно в песок добавить 1-2% гашеной извести или древесной золы. Эти добавки будут действовать как антисептики и не дадут разрастись ненужным бактериям и грибкам.

Ящик с торфом

Торф обладает бактерицидными свойствами и плохой теплопроводностью. Благодаря этому является идеальным материалом для хранения овощей.

Хранение моркови

Пересыпав в ящиках слои моркови измельчённым в крошку торфом, можно сохранить урожай до поздней весны. Торф лучше брать с низкой степенью разложения (менее 15%). Весной его хорошо использовать для удобрения комнатных цветов и огорода.

Ящик с опилками

Термохранилище—балконный погребок

Из всех вариантов, как хранить зимой на балконе урожай моркови, этот способ является самым надёжным, так как температура в термохранилище поддерживается с помощью электричества.

Хранение моркови

Такие погребки продаются готовые в разных вариациях исполнения и с разной вместимостью.

Читайте также:  Как кормить фазанов в зимние и летние месяцы?

Виды термохранилищ:

  • Гибкий погребок в виде термосумки. Объем такого хранилища обычно не превышает 200 литров. Питается погребок от электросети, но даже при перебоях подачи электроэнергии может длительно сохранять допустимую для хранения температуру. В таком хранилище овощи могут не бояться морозов до минус 40º C.

    Гибкий погребок

  • Термошкаф в виде утеплённого контейнера. Объем такого хранилища может достигать 300 литров. Термошкафы снабжены нагревающим элементом и терморегулятором. Электроэнергия потребляется экономно. Может быть дополнительно установлена и система охлаждения для хранения овощей в летнее время. Такие термошкафы значительно дороже.

Как сохранить морковь в холодильнике

По мере надобности морковь из балконных коробов и гаражных ям надо забирать на кухню и до момента приготовления хранить в холодильнике. Не нужно давать корнеплодам отлеживаться в тепле, так как сохранить морковь в холодильнике намного проще, если с мороза на ней не успеет выступить конденсат. Тем более не давайте ей полежать до полного согревания до температуры квартиры, и подсохнуть.

Со срезами верхушек урожай шикарно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них делают пару отверстий для вентиляции, либо завязывают неплотно. Если пакеты заложили в холодильник достаточно большие (к примеру, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислоту и сбережет морковушку от гнили.

Зимовка картофеля

  • Просушите клубни несколько дней под навесом в тени. Сортируя, отбросьте порченные. После просушки уберите клубни в сарай, а в погреб опускайте только тогда, когда температура воздуха опустится до 3-5 градусов. Если сделать это раньше, вероятность появления ростков увеличивается.
  • Высыпьте картофель в ящики с перфорацией на стенках для вентиляции. Высота контейнеров- не более метра, и устанавливайте их на поддоны 15 см, а не на земляной пол. Сверху накройте их мешковиной, по мере ее увлажнения, меняйте на сухую.
Зимовка картофеля

Выбор тары

Прежде, чем размещать морковь в погребе, определяются с емкостью, в которой она будет храниться.

Эмалированные кастрюли

Такой вариант подойдет для тех, у кого не так много урожая. После сборки морковь моют, обрезают у нее ботву, сушат. Корнеплоды складывают в кастрюлю близко друг к другу, в вертикальном положении, сверху накрывают салфеткой, держат под крышкой.

Выбор тары

Ящики

Укладывают морковь в ящики небольшими партиями, примерно по 20 кг. Тару закрывают и ставят на пол, не касаясь при этом стен.

Некоторые огородники держат ящики на подставках, так как на полу они иногда намокают, что приводит к прорастанию овощей.

Мешки

Выбор тары

Емкости оставляют открытыми, так как в противном случае углекислый газ, который выделяют корнеплоды, превысит концентрацию кислорода, что приведет к порче урожая. В завязанных мешках делают дырочки для вентиляции.

Полезно знать. Менее популярный вариант — полиэтиленовые пакеты. Их оставляют открытыми в погребе или домашних условиях, чтобы овощи не завяли.

Морковная муха

Как сохранить морковь, поврежденную морковной мухой? Морковная муха относится к тем вредителям, которые повреждает корнеплоды еще на стадии их выращивания. Она является настоящим бедствием для всех огородников. К сожалению, хранение корнеплодов, которые повреждены морковной мухой, возможны только в переработанном виде.

Иногда используют способ удаления поврежденных мест и последующего выдерживания овощей на воздухе до того момента, пока это место не покроется корочкой. Однако срок хранения таких овощей будет значительно сокращен.

Поэтому лучше подвергнуть немедленной переработке такие корнеплоды – сушке, вялению, заморозке или же консервированию. Тем более, что современная техника, которая используется в домашних условиях, позволяет это сделать наилучшим образом.

Листат - информационный портал о садоводстве