Заправка для рассольника на зиму: рецепт

Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа. Ингредиенты:

Классическая солянка «Осень в банке»

Эта солянка на зиму – просто отличное блюдо. Данный рецепт – это классическое овощное ассорти в банке, которое вы легко сможете приготовить у себя дома.

Чтобы приготовить заправку для борща на зиму с капустой, вам понадобятся:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 кг перца;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • 1,5 кг лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • 2 кг помидоров;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,25 л уксуса (9%);
  • сахар;
  • соль;
  • 180 г постного масла;
  • приправы и пряности.
Классическая солянка «Осень в банке»

Что нужно сделать:

  1. Все овощи, которые используются для заготовки, очистить и хорошенько вымыть под проточной водой.
  2. Капусту необходимо нашинковать, но тут нужно не перестараться и не нарезать ее слишком мелко.
  3. Перец режьте на небольшие (до 0,5 см) полоски.
  4. А вот помидоры нужно порезать дольками.
  5. Огурцы, морковь и лук аккуратно порежьте колечками, как на салат.
  6. Грибы также разрежьте на небольшие пластинки.
  7. Теперь прожарьте на подсолнечном масле капусту, морковь, грибочки и лучок. Не забывайте, что овощи будут сочнее, если вы прожарите их все по отдельности, а не вместе.
  8. После того как они были прожарены, поместите их все в небольшой казанок, чтобы потушить.
  9. Туда же забросьте все остальные ингредиенты, за исключением уксуса.
  10. Теперь нужно все это тушить на огне на протяжении получаса.
  11. За несколько минут до того, как вы выключите огонь, влейте в казанок уксус.
  12. Блюдо готово, можно разложить его по банкам и провести закатку.

Рассольник с грибами по всем правилам

Я регулярно готовлю супы и самым частым в нашем доме является не борщ, как вы могли подумать не щи, а рассольник. Причем, наверное, на один рассольник из куриных потрашков с рисом приходится два то и три рассольника из говяжьей грудинки с перловкой.

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

У всех свои вкусовые пристрастия, я собираюсь показать свой рецепт рассольника с добавлением продуктов, которые покажутся необычными, это грибы. Попробуйте, это умопомрачительно вкусно.

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Ингредиенты:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  • Говяжья грудинка — 500 гр.
  • Картошка — 300 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Корень петрушки(или пастернака) — 150 гр.
  • Репа(или брюква) — 150 гр.
  • Огурцы соленые — 200 гр.
  • Крупа перловая — 100 гр.
  • Рассол огуречный — 200-300 мл.
  • Грибы сухие белые — 50 гр.
  • Грибы соленые — 50 гр.
  • Чеснок — 30 гр.
  • Лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу.
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Приготовление:

Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам
  1. Грудинку отварить без кипения до готовности.
  2. Сухие грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа.
  3. Снимаем пену с бульена.
  4. Подготавливаем огурцы, срезаем кожуру и нарезаем.

    Если вам лень, то шкурку можно не срезать, но она грубая, а все овощи в рассольнике должны иметь очень нежную консистенцию. Поэтому лучше шкурку срезать, от этого суп выиграет в разы.

  5. С огурцов срезать шкурку, выложить ее в кастрюлю, добавить 200-300 мл. воды, варить 15-20 минут при среднем кипении. А в получившимся в солено-кислом бульоне, чуть погодя отварим замоченные сухие грибы.
  6.  Через час после начала варки мяса, добавить перловую крупу.
  7. После закипания шкурку огуречную удаляем и добавляем огуречный рассол.
  8. Затем добавляем грибы, варим 30 минут.
  9. Корнеплоды очистить и нарезать мелким кубиком.
  10. Вынуть готовое мясо из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками.
  11. В кипящий бульон выложить морковь, лук, репу(брюкву), корень петрушки(пастернак), варить при слабом кипении 10 минут.
  12. Добавить картошку, ямайский(душистый) перец, варить еще 15 минут.
  13. В кастрюлю с корнеплодами добавить отваренные в рассоле грибы, соленые грибы, нарезанные огурцы, нарезанное мясо, довести до кипения, добавить лавровый лист, посолить по вкусу, варить при слабом кипении 5 минут.

    Если у вас грибы и огурцы достаточно ядренные, то соль можно не добавлять.

  14. Заправить суп мелко нарубленным чесноком, сразу же выключить нагрев. Варить чеснок не нужно. Подавать украсив рубленой зеленью.
  15. Сочитание вкусов и ароматов сумашедшие. Приятного апетита!
Рассольник с грибами по всем правилам
Рассольник с грибами по всем правилам

Способ приготовления заправки для солянки

  1. Овощи помыть, почистить
  2. Овощи для заправки

  3. Морковь натереть на крупной терке
  4. Натертая морковь

  5. Лук мелко порубить
  6. Нарезанный лук

  7. Томаты порезать ломтиками
  8. Соленые огурчики

  9. Огурцы нашинковать мелкими кубиками
  10. Томаты для заправки

  11. В разогретую сковороду налить растительное масло и выложить все овощи одновременно
  12. Начинаем тушить овощи

  13. Тушить на медленном огне 20 минут, потом добавить специи, уксус, сахар и тушить еще 2 минуты
  14. Тушим с закрытой крышкой

  15. Готовую заправку для солянки раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем любым привычным способом. Готово!
  16. Эту заправку можно использовать не только для солянки, но и для приготовления рассольника, а самое интересное, что она является прекрасной холодной закуской и может применяться как самостоятельное блюдо. И все-таки главная ее функция – это солянка.
  17. Готовая солянка в красивой тарелке

  18. В зависимости от выбора основного ингредиента солянки (мяса или рыбы) вкус солянки меняется кардинально, а специальные приправы (отдельно к мясу, отдельно к рыбе) придадут блюду неповторимый вкус. Заправка же позволит упростить задачу приготовления солянки в несколько раз.

Рецепт рассольника с добавлением огуречного рассола

Не менее часто встречается и второй классический рецепт приготовления рассольника – с добавлением не только солёных огурцов, но и огуречного рассола. Составы этих двух супов близки, но техника приготовления немногоотличается. Возьмите:

  • 800 мяса, можно с косточкой.
  • Полстакана перловки.
  • 2 больших солёных огурца.
  • 1 стакан рассола от засолки огурцов.
  • 3 больших дольки чеснока.
  • 2-3 лавровых листа.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 3 картофелины.
  • 1 морковку.
  • Специи, соль по необходимости.

Так как в этот рецепт входит рассол, то добавление соли не является обязательным. В случае с таким кушаньем, как рассольник лучше недосолить, чем пересолить.

Приготовление данного блюда требует некоторого времени и терпения:

  • Залейте кусок мяса холодной водой и поставьте вариться.
  • Крупу следует тщательно промыть, потом залить водой и оставить примерно на 10 мин. После чего необходимо повторить процедуру с промыванием. Теперь можно оставить перловку вымокать.
  • Не отходите от плиты далеко – как только бульон закипит, на его поверхности начнёт образовываться пена, которую вам следует убрать, иначе суп получится мутным. Периодически снимания пену с бульона, переходим к овощам.
  • Сначала займёмся огурцами. Их нужно очистить от кожицы и порезать сначала повдоль 4 раза, затем порубить на мелкие кубики. То же самое требуется сделать с картофелем.
  • К этому времени пена должна перестать образовываться, поэтому можно немного убавить газ и добавить к прозрачному мясному отварукрупу. Оставляем вариться ещё на полчаса и снова перейдём к овощам.
  • Сделаем овощную зажарку. Для этого лук требуется нарезать кубиками, морковь пошинковать или натереть на тёрке и отправить пассироваться на одной сковороде.
  • Вынимаем мясо, нарезаем его средними кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда же кладём порёзанную кубиками картошку, варим суп ещё 10 минут, после чего заправляем его пассированным овощами.
  • Примерно через 2-3 минуты после закипания отправьте в суп порезанные кубикам огурцы. Одновременно мелко режем чеснок.
  • По прошествию 5 мин. заливаем в кастрюлю рассол. Хорошо перемешиваем суп, пробуем и в случае чего досаливаем.
  • И только когда суп закипит, можно положить оставшиеся ингредиенты – чеснок, лавровый лист, аджику и перец по вкусу. Оставляемблюдо ещё на 5 минут на маленьком огне, после чего закрываем крышкойна 10 минут, чтобы оно потомилось.
  • Перед подачей на стол рекомендуется посыпать рассольник свежим укропом и положить сверху большую ложку сметаны.

Солянки

Отличительной особенностью солянок является то, что их готовят на бульонах с большим содержанием экстрактивных веществ. Солянки отличаются острым вкусом, обусловленным присутствием соленых огурцов, томата — пюре, каперсов, оливок или маслин . Мясо, ветчину, телятину, почки, язык, птицу и другие мясные продукты предварительно варят в том же бульоне, на котором готовят птицу и дичь, предназначенную для солянок, можно жарить. Мясные и рыбные продукты нарезают плоскими ломтиками. Чаще всего солянки являются блюдами порционными, заказными, но может быть и массовое приготовление. Рыбные солянки отпускают без сметаны, мясные — со сметаной. При отпуске в солянку кладут кружочек лимона (очищенного от цедры) и посыпают зеленью. Лимон можно подать и также солянку грибную. Вместо мясных и рыбных продуктов в нее закладывают грибы свежие или сушеные и соленые. При отпуске рассольники заправляют льезоном или сметаной. Температура подачи — 75о С, объем 250 и 500 мл.К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером. Подают щи при температуре 75оС, объемом 250 и 500 мл, со сметаной.

Требования к качеству

Мясные продукты, лук, огурцы сохранили форму нарезки, на поверхности блестки жира, зелень, сметана, кружок лимона без кожицы. Вкус солянки острый, в меру соленый, аромат бульона и входящих в состав солянки продуктов. Цвет оранжевый с молочным оттенком, консистенция мясопродуктов мягкая, огурцов — слегка хрустящая.

Последовательность операций. Обмыть мясо, залить его готовым костным бульоном и поставить варить; подготовить и распарить перловую крупу; очистить и нашинковать овощи. Поставить тушить свеклу и квашеную капусту; спассеровать коренья, лук и томатное пюре; подготовить и сбланшировать огурцы, приготовить брез для солянки, процедить бульон и залить в кастрюли для приготовления супов; поставить варить щи, борщ и рассольник; подготовить мясной набор и нарезать мясо для щей и рассольника; приготовить солянку; готовые супы заправить по вкусу; подготовить посуду для отпуска супов. При подаче в мясную солянку кладут сметану и лимон; в рыбную — лимон; в грибную — сметану. Подают горячими (75о С).

Рис.

Суповые заправки на зиму рецепты

Эти рецепты суповых заправок хороши в зимний период для приготовления супов. Бульоны и разные супы получаются намного ароматнее, не нужно думать над тем, где взять зелень.

Рецепт №1

  • сладкий перец- 4-6 шт,
  • морковка- 1 кг,
  • соль- 5 стаканов,
  • зелень-0,3 кг.
  1. Свежую морковь перетереть, мелко накрошить различную зелень. Обычный набор берем следующий: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. По желанию в баночку позволяется положить меленько нарезанный сладкий перец.
  2. Смешать с крупной солью, набить плотненько массу в чистую банку, варить заправку не нужно, сохранять можно не в холодильнике. Пригодится для заправки супов, учитывать, что смесь соленая при солении блюд.

Рецепт №2

Подготовить:

  • морковь, лук- по 1 кг. каждого,
  • сладкий перец- 0,5 кг,
  • соль- приблизительно 2 стакана,
  • укроп и сельдерей- по среднему пучку.
  1. Перец сладкий, морковь, лук нарубить (или перетереть, мелко нарезать, переработать на комбайне), добавить нарубленную зелень, соль, смешать, плотно уложить в банки, закупорить обычной пластмассовой крышкой, убрать в прохладное место.
  2. Это добавка в супы, на трехлитровую кастрюлю супа потребуется 1 ст.л. заправки, и солить уже не надо. Хорошо хранится заправка до весны.
Читайте также:  Кетчуп из помидоров в домашних условиях на зиму

А вот этой заправки Вам хватит на всю зиму, выход примерно 5 литров.

  • Нужно: морковь, помидоры, перец болгарский- каждого по 2 кг, зелени- 300 гр, соли- 1 кг.

Нарезать: кусочками-помидоры, соломкой- перец, морковь потереть на терке, зелень изрубить, добавить 1 кг. соли, смешать. Разместить по банкам, хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.

Это суповая заправка на зиму получается острой, использовать можно для первых и вторых блюд.

  • острый горький перец-0,5 кг,
  • сладкий красный перец-0,5 кг,
  • помидоры- 1 кг,
  • чеснок- 1 головка,
  • соль- 1 ст.л,
  • растительное масло-1/4 стакана.
  1. Очищенные от семян горький и сладкий перец, помидоры, чеснок, перекрутить на мясорубке.
  2. Затем эту смесь посолить, потушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить в банки, остудить, убрать в холодильник.

Приготовление

Перловую крупу нужно заранее промыть и замочить на пару часов. Огурцы — тоже ненадолго положить в воду и затем хорошенько вымыть. При приготовлении рассольника можно использовать переросшие или некондиционные зеленцы, но если семена у них стали крупными, то их стоит вырезать. 

Огурцы нарезаем кубиками, морковь натираем на обычной терке или на терке для корейской морковки. 

Приготовление

Лук режем кубиками — или как вы обычно это делаете на рассольник. Томаты разрезаем на половинки и натираем мякоть на терке, придерживая шкурку, которую потом выбрасываем. 

В большую кастрюлю выкладываем подготовленные овощи, палочки укропа и перемешиваем. Затем добавляем масло, соль, сахар, с перловки сливаем воду и кладем ее тоже, снова перемешиваем. Отправляем кастрюлю на плиту, добавляем воду и доводим массу до кипения, периодически помешивая для равномерного прогревания. Следим, чтобы не подгорело.  

После закипания на медленном огне тушим заготовку 25 минут. Вынимаем укроп, добавляем уксус, перемешиваем и тушим еще 10 минут. Раскладываем рассольник по стерилизованным банкам и переворачиваем их. Укрываем полотенцем и даем полностью остыть.

В сезон заготовок хорошо, когда все нужное под рукой. В нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины, найдется все, что требуется хозяйке. Выбирайте крышки, стерилизаторы, мерные емкости и т.п. в подборке товаров Для заготовок.

Приготовление

Подробнее увидеть весь процесс приготовления заправки для рассольника вы можете, посмотрев видеоролик.

Из этих ингредиентов получается около 4 л заготовки для рассольника. Зимой будет достаточно сварить бульон, почистить-порезать пару картофелин, загрузить их и содержимое баночки — и через 10 минут суп готов. Кроме рассольника, можно законсервировать подобную заготовку для борща. Это очень удобно, уменьшает рутину на кухне, а также сильно экономит время.

Приглашаем вас на канал «7 дач»! Там собрано множество интересных и полезных видеороликов. Они помогут вам вырастить рассаду овощей и декоративных растений, правильно ее высадить, справиться с вредителями и болезнями, а потом сохранить собранный урожай. В пору заготовок вас наверняка заинтересуют следующие видеорецепты:

Заправка для солянки на зиму

Приготовление

Трудно найти для солянки классический рецепт приготовления. Ведь по традиции солянку готовили из остатков продуктов. Главное — чтобы суп был густой с пряной кислинкой. Для зимней заготовки предлагается использовать огурцы, морковь и лук. А уже при готовке супа добавлять другие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 1 головка
  • Растительное масло полсткана
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9%  2 ст.л.

Из указанного количества получится 3-4 л готовой заправки.

Приготовление

Как приготовить:

  1. Огурцы, морковь и лук режем кубиками, перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи отдали сок. 
  2. Потом ставим на огонь и тушим 5 минут после закипания.
  3. В конце добавляем уксус и перемешиваем.
  4. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и укутываем под плед или полотенце.

Примечание.

Если использовать для приготовления заправки не соленые, а маринованные огурчики, то уксус из данного процесса можно исключить, чтобы не «перекислить» общий продукт. При этом необходимо помнить, что в конечном итоге готовая солянка приправляется еще и лимончиком.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Увеличив количество ингредиентов, например, в 10 раз мы получим массу заправки приблизительно на 10 банок, поэтому тушить заправку можно большой эмалированной кастрюле, увеличив при этом время приготовления примерно на 15 минут.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Для удобства использования заправку для солянки лучше раскладывать в баночки небольшого объема. Если привычным для вас является способ стерилизации вместе с продуктом (это когда банка с содержимым стоит в емкости с кипящей водой), то время приготовления самой заправки можно сократить.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Приготовленная при помощи нашей заправки, может стать актуальным экономичным блюдом особенно после праздников, когда в холодильнике остаются закупленные к застолью копчености и несколько видов мясных деликатесов. Приятного Вам аппетита!

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Эта заправка — просто находка для хозяюшек, которые хотят зимой приготовить вкусное первое блюдо без всяких хлопот. Согласитесь, для того, чтобы сварить солянку, впрочем, как и рассольник, нужно подготовить и спассеровать овощи, а на это может уйти много времени. Куда проще в готовый бульон положить картофель, добавить заправку из банки и дальше заниматься своими делами. Такая заправка для солянок и рассольников на зиму универсальна – её можно положить в любое первое, и даже второе мясное блюдо. Очень оригинальный вкус получается благодаря идеальному сочетанию таких овощей как огурцы, лук с чесноком, моркови и мелкорубленой зелени. Интересная и технология готовки этой заправки: чтобы максимально сохранить все вкусовые качества овощей, но в то же время приготовить пряную заготовку, измельчённые ингредиенты немного маринуются, а только затем слегка протушиваются перед закладкой по банкам. Если вас смущают огурцы, то можете приготовить без них. в таком случае это уже будет .

Примечание.
Примечание.
Примечание.

— огурцы (засолочных сортов) – 2 кг, — лук-репка – 300 г, — морковь – 300 г, — чеснок – 1 головка, — свежая зелень (укроп, петрушка), — соль поваренная – 1,5-2 ст.л., — сахар – 3 ст.л., — уксус столовый (9%) – 7 ст.л., — масло растительное.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Вымываем огурцы от загрязнения и режем их аккуратными кубиками. Также чистим лук и шинкуем его небольшим кубиком. Очищенную морковь измельчаем при помощи тёрки. Промываем зелень, просушиваем и мелко рубим ножом. Чеснок чистим от шелухи, а затем пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем овощи в миске, добавляем соль и сахар, затем вливаем уксус и масло. Затем даём овощам пропитаться ароматами и пустить сок в течение 3-4 часов. Перекладываем заправку в кастрюлю и, после того, как она начнёт кипение, провариваем её 15 минут на умеренном нагреве. Быстро укладываем заготовку по сухим банкам и герметично укупориваем их. Из этой же серии рецептов —

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Салат солянка на зиму — это не просто консервация, которая даёт возможность сохранить многие овощи на протяжении всей зимы. С её помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать в качестве уже готовой зажарки для многих первых блюд. Так же такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Кроме того, следует обратить внимание и на название такой консервации. «Солянка» — очень популярное название первого блюда. В таковом присутствует сразу несколько сортов мяса. А вот в салате солянка на зиму присутствует сразу несколько видов овощей. Не редко для приготовления такой заготовки нужно даже использовать разные сорта одного овоща.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Так же визитной карточкой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи не редко предварительно обжариваются.

Примечание.
Примечание.
Примечание.

Наши хозяйки привыкли использовать для обжарки исключительно растительное масло, однако, есть и другие варианты. Так для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло. Примерно в одинаковых пропорциях.

Читайте также:  Маринованные огурцы: 6 рецептов хрустящих огурцов на зиму

Суповая заправка: Борщ

Вариант №1

(от Ирины Коклюшкиной)

Берём одинаковое количество мелкой свёклы и морковки, которые девать некуда. Моем их, чистим и пропускаем через шинковку – это такая насадка, которая в мясорубку вставляется. Добавляем к ним мелко нарезанные лук и . Перекладываем овощи в кастрюлю, наливаем растительное масло, немножко уксуса и солим покрепче. Тушим на небольшом огне 30-40 мин., всё время помешивая.

Горячую массу раскладываем по банкам и обязательно стерилизуем, чтобы не опасаться ботулизма – ведь для себя делаешь. При использовании эта суповая заправка на зиму либо пережаривается, либо сразу добавляется в бульон. Таким образом мы и мелочь с грядки пристраиваем в дело, и время экономим на готовке. А когда нет времени возиться у плиты, заправку для борща можно просто сделать из .

Вариант №2

(от Марины Никишиной)

1 кг свёклы и 0,5 кг моркови надо помыть и отварить до полуготовности. Пока варятся, мелко шинкуем 1 кг капусты, режем кусочками 1 кг помидоров и две штучки болгарского перца. К ним добавляем измельчённые луковицу и головку чеснока.

Суповая заправка: Борщ

В кастрюлю наливаем 5 стаканов воды и бросаем туда 6 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек соли, 300 г томатной пасты или помидоров, пропущенных через мясорубку. Заливку нагреваем на огне и опускаем в неё капусту, томаты и перец. Через 10-15 мин. к ним добавляем натёртые на крупной тёрке варёные морковь и свёклу. Тушим ещё примерно 15 мин, а в самом конце наливаем немножко 9-процентного уксуса.

Борщ раскладываем по банкам, на дно которых предварительно бросаем по 3-5 горошин чёрного перца и лавровому листочку. Закрытые банки оставляем на ночь остывать, тепло укутав.

Вариант №3

(от Инны Малышевой)

Для приготовления заправки нам нужно: помидоров – 4,5 кг, болгарского красного перца – 1 кг, моркови – 1 кг, лука – 1 кг, свёклы – 1 кг, уксуса – 100 г, сахара – 300 г, подсолнечного масла – 0,5 л и соль по вкусу.

Помидоры лучше взять переспевшие и пропустить через мясорубку. Лук нарезаем мелко, а остальные овощи крошим соломкой. Если нет желания резать, свёклу и морковку можно натереть на крупной тёрке, что я всегда и делаю. Все овощи смешиваем, перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне 40 мин. после закипания. Уксус добавляем в самом конце. Расфасовываем в 0,5-литровые банки и закатываем крышками. Такая заправка будет постоянно находиться под рукой, что сэкономит время. Причём вкус борща от этого совсем не меняется.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат солянку на зиму готовят методом пастеризации. Желательно использовать литровые банки.

Овощи режут небольшими ломтиками.

Этап Ингредиенты Количество Приготовление
1 Капуста 2 кг Все сложить в миску, перемешать
Перец сладкий 2 кг
Лук 0,5 кг
Петрушка 25 г
Уксус 250 г
Соль по вкусу
2 Разложить по банкам
3 Пастеризовать в слабо кипящей воде 40 минут, закатать

Банки при прогревании должны быть погружены в воду до плечиков.

Лучшее место для хранения домашней консервации зимой — холодильник. Особенно это касается заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в запасы добавлен уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше +15°С).

Солянка — очень вкусное и сытное блюдо. Чтобы зимой получать необходимые витамины, хозяйки еще осенью начинают консервировать разнообразные виды солянки и рассольника. В этой статье мы поговорим о том, что собой представляет консервированная солянка, и поделимся популярными рецептами этого блюда.

Листат - информационный портал о садоводстве