«Тещин язык» из кабачков на зиму: острое угощенье для зятя и гостей

Маринованная закуска из кабачков тещин язык не нова, но ее рецепт у каждой хозяйки свой. Я предлагаю вам свой рецепт закуски из кабачков тещин язык, закуска всегда получается огненная, такая зажигательная и расходится на ура.

Вкусный салат на зиму с томатной пастой

Для приготовления первого рецепта понадобится следующий набор легко доступных продуктов:

  • 500 мл густой томатной пасты;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 4 сладких перца;
  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 1 стакан фильтрованной воды;
  • ½ стакана белого сахара.

Основные этапы приготовления:

  1. Кабачки промываем под проточной водой, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем овощи соломкой при помощи овощечистки.
  2. Из болгарского перца так же вынимаем семена и перекручиваем его в мясорубке. Если хочется получить острые «язычки», то на этом же этапе измельчаем красный острый перчик.
  3. В глубокой кастрюле соединяем воду с томатной пастой, солью, сахарным песком и стаканом растительного масла. Все хорошо перемешиваем и добавляем перекрученные перцы.
  4. Ставим емкость на среднюю комфорку и доводим содержимое до кипения. Периодически помешиваем деревянной лопаткой.
  5. В кипящий маринад аккуратно выкладываем кабачки, после чего варим закуску на маленьком огне 35-45 минут. А за несколько минут до готовности заправляем блюдо прессованным чесноком.
  6. После этого вливаем уксус, перемешиваем овощи и снимем их с огня. Убедитесь, что кабачки стали прозрачными и переложите «язычки» в стерилизованные баночки.
  7. Быстро закатайте заготовки крышками, дождитесь, когда она остынет, и переставьте в прохладное темное место до востребования.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 килограмма;
  • помидоры -1,5 килограмма;
  • болгарский перец — 5 штук;
  • перец острый стручковый — 2 штуки;
  • чеснок — 100 грамм;
  • растительное масло — 250 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксус 6% — 1 стакан.

Пошаговый рецепт закуски тещин язык из кабачков на зиму

  1. Кабачки очистить и нарезать их полосочками, напоминающими язычок.
  2. Помидоры, болгарский и горький перец измельчить в мясорубке.
  3. Поставить томатную массу на огонь, когда закипит влить туда растительное масло, соль и сахар, хорошо перемешать, и выгрузить туда же подготовленные кабачки.
  4. Пусть пусть вариться в течении 30 минут, не забывайте помешивать.
  5. За 5 минут до окончания варки влить уксус и мелко рубленный чеснок.
  6. Горячую закуску разложить в банки, и укутать до полного остывания.

Закуска из кабачков на зиму тещин язык по праву занимает лидирующее место в списке заготовок из кабачков, и заслуживает вашего внимания.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!

Острая закуска из кабачков «Тещин язык»

Благодарная вещь – кабачки. Нежная текстура и низкая цена – что может быть лучше для заготовок на зиму?

Благодаря своей форме и заправке совершенно безвкусные кабачки приобретут совершенно новый, неповторимый оттенок.

Особенности приготовления консервации из расчета на 5 литровых банок:

  • 3 кг молоденьких кабачков;
  • по 3 штуки моркови и болгарского перца;
  • пол-литровая банка томатной пасты или 1,5 литра молотых помидоров;
  • 100 гр чеснока;
  • 1 острый перец (кстати, рецепт его заготовки в томате можете прочитать здесь);
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан любого рафинированного масла;
  • 2 столовых ложки поваренной соли;
  • 1 стакан уксуса 9%.

Тонкости и правила заготовки салата «Тещин язык» с кабачками:

    1. Все овощи вымыть и почистить чеснок.
    2. Кабачки нарезать вдоль полупрозрачными слайсами
    3. Морковь и перец нашинковать тонкой соломкой.
    4. Острый перец, во избежание неприятных моментов, лучше смолоть в блендере вместе с помидорами или чесноком.
    5. В подходящую посуду сложить заправку и добавить соль и сахар.
    6. Перемешать и ввести кабачки.
    7. Через 2 часа поставить на умеренный огонь.
    8. Через 40 минут после закипания разложить салат в подготовленные банки.
    9. Закатать, укутать, остудить консервацию.

Возможно, кому-то такой салат покажется излишне острым, поэтому количество чили вы можете регулировать под свои привычные нормы.

Вам будет интересно: рецепт болгарского салата «Манжо» на зиму

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Читайте также:  «Вишня в шоколаде» Мэгги Кокс читать онлайн — страница 1

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • 1 стручок острого перчика;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» из кабачков на зиму: простые рецепты

Из названия, как мне кажется, многие, кто не знаком с этим салатом, решат, что он должно быть острым. Но тещи бывают разные, как и рецепты салата «Тещин язык». Поэтому для вас сегодня два его варианта. Первый — в меру острый и пикантный. Отличная закуска к любому гарниру и на праздничный стол. Второй кисло-сладкий с легким острым послевкусием. Что касается нарезки кабачка, то в идеале он режется длинными широкими по ширине и тонкими по толщине полосками. Такие можно сделать при помощи овощечистки, которую еще называют лентяйкой. Но такая нарезка требует аккуратности, ровно как и укладка в банки полосок, свернутых в аккуратные рулеты. Поэтому мы не заморачиваемся и поступаем проще. На вкус это никаким образом не влияет, но жизнь упрощает. Так что, что касается «хвормы» — решать вам. А вот за содержание рецептов мы ручаемся — пальчики оближешь!

Тещин язык из кабачков на зиму с томатной пастой: простой рецепт

Ингредиенты:

  • кабачки – 1кг.;
  • морковь – 1шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 160 гр.;
  • чеснок – 30 гр.;
  • острый перец чили 1/2 стручка;
  • сахара – 60 гр.;
  • масло растительное – 60 мл.;
  • соль – 1/2 ст.л.;
  • уксус – 60 мл.

Как приготовить из кабачков тещин язык на зиму

  1. Подготавливаем кабачки — моем, нарезаем кружочкам или полукружьями. Если кожа твердая, а так же ярко желтая или темно зеленая — ее очищаем овощечисткой.
  2. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Болгарский и горький перец нарезаем узкими полосками. Зерна острого перца не удаляем — так закуска будет острее, чеснок выдавливаем через пресс или же мелко режем ножом. Нарезку чили проводим исключительно в перчатках на тарелке. Сок чили очень сильно проникает в кожу и в деревянную доску для нарезки, так что будьте внимательны.
  3. Выкладываем нарезанные ингредиенты в глубокую миску или кастрюлю. Насыпаем соль, сахар, выкладываем томатную пасту. Наливаем масло и уксус, хорошо перемешиваем ложкой, распределяя специи и соль. Оставляем массу на час, за это время кабачки пустят сок, и его будет достаточно, чтоб масса не пригорела во время приготовления.
  4. Затем ставим ее на огонь и варим 30 минут, пробуем на вкус, добавляем соль и сахар, если потребуется.
  5. Банки стерилизуем, а затем раскладываем в них салат «Тещин язык». Закупориваем банки крышками.

Переворачиваем банки и укрываем для постепенного охлаждения заготовки.

Заготовка на зиму из кабачков: «Тещин язык» — самый вкусный рецепт

Что нам надо (на 1,5 литра):

  • кабачок — 1кг (вес очищенного);
  • помидоры — 1кг;
  • перец сладкий — 2шт;
  • перец острый — 1шт;
  • сахар — 90гр;
  • уксус 9% — 1,5ст.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 100мл;
  • соль — 1ст.л.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму в домашних условиях

  1. У меня кабачки были большие с грубой кожицей и крупными семечками, поэтому я их промыла, очистила от шкурки, разрезала вдоль пополам и вынула семена.
  2. Затем каждую половинку нарезаем поперек на брусочки, а вернее на такое полумесяцы толщиной около 1 сантиметра. Пока отставляем в сторону.
  3. У помидоров вырезаем плодоножку и надсекаем поперек нее крест на крест.
  4. В большой кастрюле кипятим воду. Осторожно, чтобы не обжечься, отпускаем шумовкой помидоры в кипяток. Выдерживаем их там 2-3 минуты.
  5. Вынимаем и помещаем в большую миску с холодной водой, чтобы остудить.
  6. Тем временем чистим сладкие перцы от перегородок и семян. А острый нарезаем на колечки.
  7. С остывших помидоров снимаем кожицу, а сами помидоры разрезаем на части, такие, чтобы было удобно класть в чашу или стакан блендера.
  8. Измельчаем блендером помидоры вместе с обоими видами перцев. Так как объем большой, делаем это частями. А измельченную массу перекладываем в кастрюлю большого размера, достаточную, чтобы он вместила сначала смесь помидоров с перцем, а затем и все кусочки кабачков.
  9. Ставим массу на плиту. Кладем соль, сахар и наливаем масло. Варим после закипания 10 минут.
  10. Кладем кабачки, перемешиваем и готовим до их мягкости, но следим, чтобы не разварились.
  11. А пока чистим чеснок и мелко рубим его ножом.
  12. Когда кабачки станут мягкими кладем чеснок, провариваем еще 5 минут, добавляем уксус и пробуем на вкус. Тещин язык должен быть немного острым и кисло-сладким.
  13. Стерилизуем банки, раскладываем салат в горячем виде в банке и закатываем металлическими крышками.
  14. Для остывания переворачиваем на крышки.
Читайте также:  Вкусное лечо из помидор и перца на зиму – пальчики оближешь!

Из указанного количества ингредиентов получается около 1,5 литров салата.

Закуска с огурцами

Подчеркнуть нежность цукини могут хрустящие огурцы.

Из этого тандема получается вкуснейший зимний салат, для приготовления которого понадобятся:

  • 1.5 кило огурцов;
  • 3 цукини;
  • 3 чесночных дольки;
  • 3 лавровых листка;
  • 4 укропные веточки;
  • 1 лист хрена;
  • 100 грамм соли;
  • 2 обеденные ложки сахара;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 6 смородиновых, вишневых или сливовых листьев.

Как мариновать:

  1. Огурцы и кабачки моются. Желательно для этой заготовки брать мелкие огурцы.
  2. Огурцы заливаются на 2 часа холодной водой.
  3. В это время цукини нарезаются кружками, толщиной в 1 сантиметр.
  4. Стерилизованные банки заполняются зеленью и порезанным тонкими ломтиками чесноком.
  5. Далее в банки плотно укладываются кабачки с огурцами.
  6. Банки заливаются кипятком, прикрываются крышкой и настаиваются 15 минут.
  7. Жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с сахаром, солью, доводится до кипения и варится в течение 5 минут. Заготовки снова заливаются кипятком. В емкости добавляется уксус. Банки укупориваются, встряхиваются и ставятся вверх дном. Заготовки желательно укутать в теплое одеяло.

Кушать заготовку можно уже на следующий день.

Еще 8 советов

У разных хозяек вкус и срок хранения блюда могут отличаться, даже если использовался один рецепт. Вкус зависит от качества и «молодости» продуктов, срок годности — от стерильности банки. Салат может храниться всю зиму и оставаться сочным и ароматным, а может испортиться за пару месяцев. Закуска «Тещин язык» из кабачков получится идеальной, если соблюдать восемь рекомендаций готовки.

  1. Выбор кабачков. Для жарки и тушения подходят молодые плоды с тонкой кожей. В заготовку же годятся толстокожие крупные кабачки, которые «некуда девать». За счет плотной мякоти куски надолго сохранят форму даже в маринаде.
  2. Качество овощей. Спелые сочные плоды наполнены витаминами, микроэлементами, органическими соединениями. Подгнившие испорченные овощи, долго пролежавшие под кроватью, не годятся даже для закрутки.
  3. Стерилизация. Чтобы заготовка на зиму не испортилась за пару месяцев, следует тщательно стерилизовать банки и крышки. Это необходимое условие для длительного хранения. При закладке емкости должны быть горячими и сухими. Заполнять банку до самого верха нельзя, необходимо оставить небольшое пространство
  4. Время варки. Овощи невозможно «переварить». Однако при длительной варке получится более жидкая закуска, напоминающая соус. При этом блюдо не потеряет аромата и жгучего вкуса. По отзывам, получившийся соус хорошо сочетается с картофельным пюре.
  5. Уксус. При непереносимости уксусной эссенции можно обойтись и без нее. Но долго простоять такая заготовка не сможет даже при тщательной стерилизации емкостей. Поэтому «чистую» закуску лучше употребить за пару месяцев.
  6. Контроль «жгучести». Перец кладется исходя из личных предпочтений. Кому-то будет достаточно половины стручка, а кто-то не откажется от трех перцев в одной трехлитровой банке. Поэтому можно смело нарушать рецептуру в этом пункте.
  7. Замена масла. Растительное масло увеличивает срок хранения, выступая натуральным консервантом, но смущает высокой калорийностью. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным концентрированным соком.
  8. Специи. Рекомендуется экспериментировать с сухими специями. Томаты хорошо сочетаются с кориандром и базиликом. Небольшое количество приправ придаст блюду приятный аромат. Учитывайте остроту при выборе специй.

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Заготовки рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

При правильном подходе к рецептуре «Тещин язык» из кабачков на зиму покорит гостей и домочадцев. Но несмотря на натуральность продукта, злоупотреблять заготовками не стоит. Диетологи советуют употреблять консервированные овощи один-два раза в неделю.

Другие рецепты салатов

Салат Тещин язык из баклажанов Салат с баклажанами на зиму Баклажаны по-корейски на зиму Рецепт Анкл Бенс из кабачков Маринованные кабачки

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

Этот вариант знаменитого «Тещиного языка» отличается от остальных необычным способом подготовки баклажанов. В готовом блюде они получаются крепенькими и не разваливаются. Кроме того, эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на его приготовление у вас уйдет совсем немного.

Читайте также:  Хрустящие огурцы маринованные на зиму в банках — 14 рецептов

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,9-2 кг
  • Сладкий болгарский перец – 0,5-0,6 кг
  • Масло подсолнечное без запаха – 150 мл
  • Баклажаны – 2 кг
  • Перец острый – 1-2 шт.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.
  • Уксус (9%) – 0,5 стакана
  • Чеснок – 1-2 головки

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымойте под проточной водой, обрежьте плодоножку и нарежьте баклажаны небольшими брусочками (длиной около 7 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров). Противень застелите фольгой и смажьте фольгу растительным маслом. Духовку включите разогреваться до 220ºС. Кусочки баклажанов, выложите на фольгу шкуркой вверх, сбрызните растительным маслом и запеките в духовке в течение 30-40 минут. В процессе приготовления можно несколько раз перевернуть брусочки баклажан, чтобы они пропеклись равномернее. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но противень не вынимайте.
  2. Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый томат на 4-6 частей в зависимости от его размера.
  3. Сладкий болгарский перец вымойте под проточной водой, срежьте верхушки с плодоножкой, а затем удалите коробочку с семенами. Сполосните перцы изнутри и разрежьте на 4 части. Острый перец промойте, удалите плодоножку и семена.
  4. Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи.
  5. Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку. Если не очень хочется с ней возиться, то можно для этих же целей использовать блендер.
  6. Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю, добавив к ней стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Ближе к концу варки добавьте в кастрюлю баклажаны, аккуратно перемешайте и проварите их в аджике минуты 2-3.
  7. В заранее простерилизованные банки, равномерно распределите «Тещин язык» таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха. Укупорьте банки крышками. Охлаждать такую закатку нужно в перевернутом состоянии, обязательно укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Консервированные кабачки как грибы

Если вы приготовите кабачки таким способом, то блюдо будет часто украшать стол. Если попробовать их с закрытыми глазами, то сложно понять, что перед вами не грибы. Такой рецепт особенно понравится людям, которые живут далеко от лесопосадки, и у них нет возможности собирать грибы.

Ингредиенты:

  • 1 шт спелого кабачка.
  • Чеснок по предпочтениям.
  • Подсолнечное масло и поваренная соль по вкусу.

Способ приготовления

Перед консервированием нужно подготовить все ингредиенты, чтобы в процессе не тратить свое время на поиск необходимых продуктов.

Кабачки помыть, очистить кожуру при помощи овощечистки или обычного ножа.

На разделочной доске нарезать кабачки средними кубиками, как показано на изображении. Если кусочки будут маленькими, то во время приготовления они разварятся и будут мягкими.

Кубики кабачков переложить в кастрюлю и добавить к ним измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно приготовить маринад. В отдельную емкость добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Хорошо помешать до образования однородной массы.

Консервированные кабачки как грибы

Кабачки залить маринадом, все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и отправить в холодильник на 2-3 часа. За это время овощи пропитаются ароматом пряностей и настоятся.

На следующем этапе кастрюлю нужно поставить на конфорку и включить слабый режим. Крышку не снимать. Овощи должны вариться 15-20 минут. Во время приготовления, содержимое нужно периодически помешивать. Чтобы не повредить кабачки, лучше воспользоваться деревянной лопаточкой.

Тем временем нужно простерилизовать банку. Когда овощи будут готовы, их нужно аккуратно выложить в тару, добавить душистый перец и закрутить крышкой.

Кабачки как грибы готовы. Теперь заготовку нужно убрать в погреб или другое прохладное место.

Салат из тыквы

Ингредиенты:

  • Тыква – одна маленькая;
  • Томаты – четыре-пять штук крупного размер;
  • Болгарский перец – пять штук;
  • Перец чили – один стручок. Но можно и больше, так как тыква сладкая;
  • Растительное масло – один граненый стакан;
  • Сахар – половина граненого стакана;
  • Столовый уксус 9% — чуть меньше половины граненого стакана;
  • Соль – две большие ложки.

Рецепт мясной запеканки с опятами и картофелем

Тыква в таком салате измельчается

Салат из тыквы

Рецепт:

  1. Свежую тыкву промыть и очистить от кожицы. Нашинковать тонкими и длинными полосками.
  2. Томаты промыть и размолоть в кашицу.
  3. Перец промыть, отчистить от семечек и нарезать кубиками.
  4. Чили промыть и избавить от хвостика. Нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Так он сохранит свой острый вкус и аромат.
  5. Для приготовления данного рецепта лучше взять крупную жаровню.
  6. Налить в нее стакан масла, добавить томатную смесь и дождаться закипания.
  7. Как только закипит, добавить овощи, специи и уксус.
  8. Варить 35-45 минут, чтобы тыква стала мягкой.
  9. Разлить по заранее простерилизованным банкам.

Закуску перевернуть донышком вверх и закутать в теплое одеяло. Не вытаскивать, пока банки не остынут полностью.

Листат - информационный портал о садоводстве