Подборка отличных рецептов помидоров в собственном соку на зиму

10.06.2019 Консервация, заготовки Оставить комментарий 14 Просмотры

Подробный обзор

Помидоры солёные, приготовленные холодным способом

  • Томаты — 10 кг,
  • Соль — 220-270 г,
  • Укроп свежий с семенами — до 100 г,
  • Листья чёрной смородины — до 50 г,
  • Лавровый лист — 5-10 шт.,
  • Листья хрена — 3-5 шт.,
  • Другие специи и пряности — по вкусу и желанию.

Для засолки подходят томаты красные, бурые и зелёные. Перебранные, подготовленные и отсортированные томаты уложить в банки, чередуя с укропом, листьями черной смородины, листьями хрена, лавровым листом. Банки накрыть крышками и убрать в прохладное место на 10-12 часов. За это время томаты пропитаются ароматами добавленных в банки пряностей.

Воду необходимо прокипятить, остудить, развести в ней соль и залить этим рассолом томаты. Можно в кипящую воду опустить соль и проварить рассол минут 5, остудить и залить помидоры. Убрать банки в прохладное место для дальнейшей засолки. Приготовленные таким способом солёные томаты готовы примерно через 40дней.

Томаты, резанные дольками, с чесноком

  • Томаты,
  • Чеснок,
  • Соль на 1 литр — 20 г.

Необходимо подготовить твердые томаты средних размеров. Промыть их в проточной воде, обсушить и разрезать пополам, на 4 или 8 частей.

Чеснок, лучше молодой, разделить на зубчики, очистить от шкурки.

Уложить томаты в подготовленные сухие банки вместе с зубчиками чеснока, залить кипящим рассолом и стерилизовать от 5 до 10 минут. Затем банки закрутить крышками. Проверить герметичность крышек и оставить до полного остывания.

Пропорции помидоров и чеснока используйте по своему вкусу. При желании консервировать можно помидоры без чеснока.

Таким образом приготовленные помидоры можно использовать в салатах, а также как самостоятельный гарнир к различным блюдам.

Консервация томатов — оригинальных способа

Из этой статьи вы узнаете :

  • 1 Консервация томатов — 3 оригинальных способа
    • 1.1 Помидоры в собственном соку с щавелем
    • 1.2 Как законсервировать томаты с морковной ботвой
    • 1.3 КОНСЕРВАЦИЯ ТОМАТОВ на зиму — видео
    • 1.4 Пальчиковые томаты с чесноком — консервация на зиму

Томаты в заготовках всегда получаются очень вкусными, вне зависимости от того, красные они или зеленые. Вкус, конечно, может быть абсолютно разным – от нежного до пикантного и острого.

В любом случае, соленые помидоры для хозяек могут стать идеальной закуской в зимние месяцы.

Мы представляем три варианта консервации томатов.

Помидоры в собственном соку с щавелем

Для приготовления томатов в собственном соку на три литра возьмите:

  • четыре килограмма томатов красных.

На литр перекрученных томатов:

  • огромный пучок щавеля,
  • два листа лавровых,
  •  две гвоздики,
  • три горошины перца черного,
  • 40 миллилитров 9-процентного уксуса,
  • пять долек чеснока,
  •  20 граммов сахара,
  • маленькую ложку соли.

Приготовление:

  1. Целые томаты уложите в банку. Лучше всего подойдут крепкие овощи среднего размера.
  2. Оставшиеся помидоры один раз перекрутите.
  3. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, положите сахар, все специи и соль, вскипятите и добавьте нарезанные дольки чеснока, влейте уксус и выложите в массу измельченный щавель.
  4. Проварите после закипания не меньше пяти минут. Томатным пюре залейте помидоры, накройте крышкой и подержите так, пока сок не заполнит все пространство, затем долейте остатки сока до краев банки.
  5. Прикройте снова крышкой, стерилизуйте банку не меньше двадцати минут.
  6. Закатанные банки оставьте перевернутыми на один день.

Как законсервировать томаты с морковной ботвой

Для приготовления томатов с морковной ботвой на три литра возьмите:

  • 1,5 килограмма томатов,
  • пучок морковной ботвы,
  • пять долек чеснока.

Для маринада на два литра воды:

  • две больших ложки соли,
  • сто граммов сахара,
  • сто миллилитров 9-процентного уксуса.

Приготовление:

  1. Наполните банку вымытыми томатами, перекладывая их очищенными дольками чеснока и промытой ботвой.
  2. Залейте томаты кипятком до краев банки, прикройте крышкой и оставьте на полчаса.
  3. Слейте рассол в кастрюлю, добавив уксус, сахар и соль, вскипятите.
  4. Маринадом наполните банку до краев, сразу закатайте и в перевернутом виде подержите два дня.

КОНСЕРВАЦИЯ ТОМАТОВ на зиму — видео

Пальчиковые томаты с чесноком — консервация на зиму

Для приготовления пальчиковых томатов с чесноком на три литра возьмите:

  • щепотку корицы молотой,
  • две гвоздики,
  •  десять горошин перца черного,
  • четыре горошины перца душистого,
  • три листа лавровых,
  • зонтик укропа,
  •  четыре листа смородины,
  • пять долек чеснока,
  • 1,5 килограмма томатов.

Для маринада на литр воды:

  •  70 миллилитров 9-процентного уксуса,
  • столовую ложку соли,
  • 60 граммов сахара.

Приготовление:

  1. Очищенный чеснок нарежьте кружочками, выложите смородиновые листья на дно банки, потом разместите томаты, перекладывая их кружочками чеснока.
  2. Залейте кипятком, прикройте банку на полчаса.
  3. Воду слейте в кастрюлю, влейте еще сто миллилитров воды, положите сахар, лавровый лист, все специи, соль, вскипятите, а после этого добавьте в маринад уксус.
  4. Наполните им до краев банку, закатайте и в перевернутом виде оставьте на два дня.

Также вам могут быть интересны эти рецепты консервации томатов на зиму:

  • Консервированные помидоры на зиму
  • Помидоры в желе на зиму
  • Салаты из помидоров  на зиму

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

Для того чтобы консервировать помидоры на зиму, берите качественные, красивые, упругие, без повреждений плоды. Еще одна важная особенность — это размер томатов, лучше всего подойдут практически одинаковые, не очень большие.

Читайте также:  Лечо – проверенные рецепты домашнего лечо на зиму

Помидоры на зиму без уксуса

Этим рецептом пользуюсь очень давно, он пригодится тогда, когда урожайность томатов большая, и встает вопрос: как заготовить их впрок? Был придуман такой способ.

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные
  1. 10-15 кг. хорошо вызревших помидор помещаю по одному в кипящую воду, счищая кожицу, режу на половинки, выкладываю в эмалированную посудину, наливаю 1 стакан воды, довожу томатную пасту до кипения на умеренном огне, всыпаю соль, чтобы было немного пересолено, варю минут десять.
  2. 3 кг. очищенного болгарского перца режу на полоски.
  3. Очищаю от кожицы 7-8 плотных томатов средней величины.
  4. В чистые стерилизованные трехлитровые банки выкладываю подготовленный перец и целые помидоры, вливаю горячую томатную массу, прикрываю крышками, стерилизую 40 минут, закручиваю, переворачиваю, держу до остывания. Слежу, чтобы в банках не оставалось пузырьков.

Мой совет! Если в наличии не оказалось перца, можно консервировать только помидоры.

 Помидоры консервированные половинками

Преимущество представленного рецепта в отсутствии уксуса, поэтому рассол с удовольствием можно выпить.

  • В литровые баночки раскладываем половинки томатов срезом вниз. В литре воды размешать 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли с горкой, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. укропных семян. Кипятить полчаса рассол, залить овощи, стерилизовать как закипит — 10 минут, закатать.

Помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

Томаты получаются очень вкусные, съедаем все содержимое банки до донышка.

  1. На дно трехлитровой стерилизованной банки выложить листы хрена и смородины, 2 листочка лавра, чесночный зубец, 6 горошинок черного перца, 2 гвоздичных бутона, зелень петрушки.
  2. Емкость наполнить помидорами, сверху закрыть их черносмородиновым листиком. Налить кипяток, оставить под крышкой на 10 минут, затем жидкость сцедить в кастрюльку, посолить 1 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара, вскипятить, вылить в банкочку.
  3. Ждать 10-15 минут, снова перелить жидкость в кастрюлю, кипятить, добавить 2,5 ст.л. 9% уксуса, залить плоды, закатать крышками, перевернуть, укрыть чем-либо теплым.
  • Спроси у повара!

    Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

    Красные маринованные помидоры

    На банку в три литра беру:

    • помидоры — 2 кг;
    • чесночные зубцы — 3 шт;
    • зеленые стручки перца — 2 шт;
    • гвоздика (бутоны) — 15 шт;
    • лавровые листики — 3 шт;
    • корица — по вкусу;
    • средний пучок пряных трав.
    Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

    Маринад:

    • вода — 1 литр;
    • соль — 2 ст.л;
    • сахар — 7 кусков;
    • уксус (эссенция 80-процентная) — 3 ст.л.

    Рассортированные по величине томаты обмыть, сложить в банки, добавить чеснок, стручки перца, гвоздичные бутоны, лавровые листочки, корицу, травы, залить маринадом. Стерилизация трехлитровых банок 25 минут.

    Баклажаны с помидорами: рецепт быстро и вкусно

    На трехлитровую банку пойдет:

    • томаты — 1,5 кг;
    • баклажаны — 1 кг;
    • лавровые листы — 3 шт;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • по небольшому пучку укропа, петрушки, мяты;
    • перец черный и душистый — каждого по 10 горошин;
    • соль — 1 ст.л.
    Консервирование помидоров на зиму очень вкусные

    Маринад:

    • вода — 1 литр;
    • соль — 1,5 ст.л;
    • сахар — 6 кусочков;
    • уксусная эссенция — 3 ст.л.
    1. Снять кожуру у баклажан, выбрать у них сердцевинку, пересыпать солью, подождать 3,5 часа, после обмыть, набить нарубленной зеленью петрушки, мяты, укропа.
    2. В банку положить лавровый лист, чеснок, перец, сверху — до половины помидоры,на них — баклажаны, влить маринад, стерилизовать полчаса.

    Фаршированные зеленые помидоры на зиму в ведре

    Эту заготовку делаю в конце осени, когда томаты заканчиваются, но уже сейчас можно взять рецепт на заметку. Закуска долго хранится в подвале, но обычно она долго не задерживается, съедается быстро. Так что готовьте сразу несколько ведер или кастрюль.

    Понадобится:

    Консервирование помидоров на зиму очень вкусные
    • зеленые или бурые помидоры — 5 кг;
    • морковка — 5 крупных корнеплодов;
    • чеснок — 2 головки;
    • горький красный перец — 2 стручка;
    • лавровые листы — 8 шт;
    • черный перец — 10 горошинок;
    • душистый перец — 5 горошинок;
    • укроп — стебли и зонтики.

    Для маринада:

    • вода — 5 литров;
    • сахар — 8 ст.л;
    • уксус 9% -8 ст.л;
    • соль — 6 ст.л.
    1. Измельчить очищенную морковь, чеснок, горький перец нарезать кружками, укроп — порубить.
    2. На помидорах сделать крестообразные надрезы на 3/4 плода, в них нафаршировать морковную начинку с чесноком.
    3. Томаты опустить в ведро, пересыпая укропом, горьким перцем, пряностями.
    4. Готовим маринад: кипятить воду с сахаром и солью, в самом конце влить уксус, горячим залить помидоры, сверху положить гнет.
    5. День подержать ведерко в тепле, затем перенести в прохладное место, закуска будет готова на 4 -5 день.

    Смотрите видео: консервирование помидоров на зиму, очень вкусные заготовки без стерилизации.

  • Рецепт «Консервированные помидоры "Семейные"»:

    Ингредиенты (соль, сахар, уксусная кислота) даны на трехлитровую банку. Прежде всего, несколько слов о помидорах. Они могут быть самого разного размера, сорта и цвета. Промаринуются они одинаково. Даже хорошо, когда помидоры разного размера — их легче плотнее уложить в банку. Помидоры тщательно вымыть.

    Простерилизовать банки удобным для вас способом. Я это делаю вот таким дедовским методом. 😀 Крышки обдать кипятком.

    Рецепт «Консервированные помидоры "Семейные"»:

    Помидоры плотно, но без фанатизма, уложить в банки. Залить кипятком, накрыть железными крышками и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения (это я не фотографировала, ибо неудобно :-[ )

    Перед тем, как залить кипящий рассол в банки, добавить в каждую по 1 ч. л. уксусной эссенции.

    Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания. Укутывать банки не нужно. Хранить такие помидоры можно при комнатной температуре. Холодные они вкуснее.

    Вот и все. Никакого чеснока, листьев и приправ. Никакой стерилизации. Но это вкусно! Я даже рассол иногда выпиваю, настолько вкусно. Буду рада, если и мой рецепт пригодится, ведь сейчас сезон консервации. А теперь об экспериментах. Можно добавить в банку с помидорами несколько огурчиков. Или пару-тройку полосок болгарского перца. Вкус заиграет новыми красками. Спасибо всем, кто заглянул! Вкусной зимы!

    Рецепт «Консервированные помидоры "Семейные"»:

    Назначения, вкусы и тэги рецепта

    Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

    Теги: заготовка закуска обед ужин заготовки

    Вкусы: овощной сладкий

    Читать комментарии и отзывы

    Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

    Подготовьте ингредиенты.

    Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

    Петрушку помойте и выложите в стерилизованную банку.

    Чеснок очистите и выложите в банку с петрушкой.

    Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

    Помидоры помойте и добавьте к петрушке и чесноку в банку.

    Залейте в банку с помидорами крутой кипяток. Накройте стерилизованной крышкой и дайте постоять 15-20 минут. После воду слейте в кастрюлю и опять доведите до кипения. Второй раз влейте кипяток в банку с помидорами. Дайте снова постоять 20 минут и слейте воду в кастрюлю. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. В третий раз залейте помидоры горячей водой и закатайте банку крышкой.

    Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

    Консервированные помидоры с петрушкой готовы. Переверните банку верх дном, накройте одеялом и дайте постоять до полного остывания банки. Храните в кладовке или погребе.

    Как приготовить «Помидоры с петрушкой на зиму»

    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    Каждая хозяйка, которая готовит на зиму консервацию знает, что без помидор зимой нельзя никак обойтись. Консервированные помидоры – это и закуска, и украшение стола одновременно. Такая закуска всегда актуальна, причем в любой сезон. Поэтому непременно закатывайте помидоры, чтобы к празднику не ломать голову, что же подать к столу перед основным блюдом. Вся мужская компания выскажет вам массу комплиментов за консервированные овощи, поэтому не упустите шанс их закатать. Выбирай тот способ закатки, который вам удобен: горячий посол, холодный или даже сухой. Горячий и холодный посол – два наиболее распространенных метода консервирования овощей. Если у вас есть погреб или подвал, то выбирайте холодный способ, если вы живете в квартире, то вам лучше выбрать горячий способ, ведь такие овощи идеально хранятся в квартирных кладовых, где тепло зимой. Но есть еще один метод, когда овощи закрывают в собственном соку. Сегодня рассмотрим такой рецепт. Приготовим помидоры в собственном соку со шкуркой. В принципе рецепт готовится горячим способом, так как помидоры заливаются горячим томатным соком. Такая заготовка идеально хранится при любых обстоятельствах, в любых условиях, и у вас не будет с ней никаких проблем. На вкус получается просто чудесными, очень насыщенными и ароматными, поэтому обязательно воспользуйтесь рецептом.

    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    Список ингредиентов:

    Помидоры в собственном соку со шкуркой
    • 1,5 кг помидоров,
    • 25гр. соли,
    • 15гр. сахарного песка,
    • 15гр. 9% столового уксуса.
    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    Как приготовить помидоры в собственном соку с кожицей

    Помидоры в собственном соку со шкуркой
    1. Промоем помидоры в холодной воде, отделим крупные плоды, они нам понадобятся для томатного сока, а те, которые поменьше, будем укладывать в банки. Также перебираем томаты, чтобы в сок пошли более мягкие экземпляры, а экземпляры с плотной кожурой будем укладывать в банки.
    2. Те, которые мы отобрали для сока, разрезаем на кусочки, чтобы их проще было измельчать.
    3. Измельчаем при помощи блендера или соковыжималки. Получается густое томатное пюре, которое нам и нужно.
    4. Ставим его на огонь и кипятим, добавив соль и сахарный песок. Варим сок 5-7 минут при среднем кипении. Перед снятием с плиты нальем в него уксус, перемешиваем и томатная заливка для помидоров готова.
    5. Оставшиеся томаты уложим в банки, наполняя их до верха. Зальем кипятком на 10 минут, потом эту воду выливаем в раковину.
    6. Подготовленные таким образом помидоры снова заливаем, но уже горячим томатным соком. Банку слегка встряхиваем, чтобы сок просочился во все зазоры между плодами.
    7. Теперь осталось закатать крышку, что мы и делаем.
    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    Приятного вам аппетита!

    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

    Помидоры в собственном соку со шкуркой

    З оригинальных способа консервации томатов — очень вкусно!

    Консервация томатов занимает одно из главных мест в приготовлении осенних заготовок, мы предлагаем три оригинальных рецепта, которые вам точно понравятся!

    Читайте также:  Маринованные патиссоны – 4 самых простых рецепта

    Консервация томатов — 3 оригинальных способа

    Из этой статьи вы узнаете :

    Томаты в заготовках всегда получаются очень вкусными, вне зависимости от того, красные они или зеленые. Вкус, конечно, может быть абсолютно разным – от нежного до пикантного и острого.

    В любом случае, соленые помидоры для хозяек могут стать идеальной закуской в зимние месяцы.

    Мы представляем три варианта консервации томатов.

    Помидоры в собственном соку с щавелем

    Для приготовления томатов в собственном соку на три литра возьмите:

    • четыре килограмма томатов красных.

    На литр перекрученных томатов:

    • огромный пучок щавеля,
    • два листа лавровых,
    • две гвоздики,
    • три горошины перца черного,
    • 40 миллилитров 9-процентного уксуса,
    • пять долек чеснока,
    • 20 граммов сахара,
    • маленькую ложку соли.

    Приготовление:

    1. Целые томаты уложите в банку. Лучше всего подойдут крепкие овощи среднего размера.
    2. Оставшиеся помидоры один раз перекрутите.
    3. Томатное пюре перелейте в кастрюлю, положите сахар, все специи и соль, вскипятите и добавьте нарезанные дольки чеснока, влейте уксус и выложите в массу измельченный щавель.
    4. Проварите после закипания не меньше пяти минут. Томатным пюре залейте помидоры, накройте крышкой и подержите так, пока сок не заполнит все пространство, затем долейте остатки сока до краев банки.
    5. Прикройте снова крышкой, стерилизуйте банку не меньше двадцати минут.
    6. Закатанные банки оставьте перевернутыми на один день.

    Как законсервировать томаты с морковной ботвой

    Для приготовления томатов с морковной ботвой на три литра возьмите:

    • 1,5 килограмма томатов,
    • пучок морковной ботвы,
    • пять долек чеснока.

    Для маринада на два литра воды:

    • две больших ложки соли,
    • сто граммов сахара,
    • сто миллилитров 9-процентного уксуса.

    Приготовление:

    1. Наполните банку вымытыми томатами, перекладывая их очищенными дольками чеснока и промытой ботвой.
    2. Залейте томаты кипятком до краев банки, прикройте крышкой и оставьте на полчаса.
    3. Слейте рассол в кастрюлю, добавив уксус, сахар и соль, вскипятите.
    4. Маринадом наполните банку до краев, сразу закатайте и в перевернутом виде подержите два дня.

    КОНСЕРВАЦИЯ ТОМАТОВ на зиму — видеоПальчиковые томаты с чесноком — консервация на зиму

    Для приготовления пальчиковых томатов с чесноком на три литра возьмите:

    • щепотку корицы молотой,
    • две гвоздики,
    • десять горошин перца черного,
    • четыре горошины перца душистого,
    • три листа лавровых,
    • зонтик укропа,
    • четыре листа смородины,
    • пять долек чеснока,
    • 1,5 килограмма томатов.

    Для маринада на литр воды:

    • 70 миллилитров 9-процентного уксуса,
    • столовую ложку соли,
    • 60 граммов сахара.

    Приготовление:

    1. Очищенный чеснок нарежьте кружочками, выложите смородиновые листья на дно банки, потом разместите томаты, перекладывая их кружочками чеснока.
    2. Залейте кипятком, прикройте банку на полчаса.
    3. Воду слейте в кастрюлю, влейте еще сто миллилитров воды, положите сахар, лавровый лист, все специи, соль, вскипятите, а после этого добавьте в маринад уксус.
    4. Наполните им до краев банку, закатайте и в перевернутом виде оставьте на два дня.

    Также вам могут быть интересны эти рецепты консервации томатов на зиму:

    Консервирование помидоров на зиму — рецепты

    Прежде всего для консервации необходимо заранее все подготовит. К примеру:

    1. Приготовить посуду для заготовок.
    2. Вымыть тщательно плоды.
    3. Подготовить лук, перец, морковку, зелень, специи.
    4. При закатке на дно емкости для консервации выстлать нарезанные лук, морковку, перец, несколько веток зелени. Затем сделать закладку овощей и заполнить все кипятком на 30 минут.
    5. Приготовить рассол из 3 ст. ложек сахара, 3 ст. ложек уксуса и 2 ч ложек соли, разведенных в 1,5 литра воды.
    Читайте также:  Лечо – проверенные рецепты домашнего лечо на зиму

    Консервированные помидоры без стерилизации

    Для приготовления томата по такому рецепту нужны:

    • помидоры;
    • специи (перец, хрен, укроп, лавровый лист, листья плодовых деревьев);
    • маринад – 60 гр. соли, 120 гр. сахара, 5 гр уксуса.

    Приготовление:

    Предварительно банка заливается кипятком, затем в нее без жидкости выкладывают специи, помидоры и сверху – кипящий маринад.

    Консервированные помидоры с чесноком

    Приготовленные по этому рецепту помидоры необычайно вкусные. Для их приготовления необходимо:

    • 2 кг помидор;
    • чеснок;
    • уксус;
    • Для рассола – 60 гр. соли, 120 гр. сахара, 1 литр воды, черный перец, гвоздика, смородина, укроп..

    Приготовление:

    Консервирование помидоров на зиму — рецепты

    Все тщательно перемывается, вырезается плодоножка, в каждую из помидоров вставляется чеснок, аккуратно выкладывается все в тару.

    После укладки, банка заливается кипятком на 10 минут. После – сливается вода и заливается рассол, сверху кладут 30 гр. уксуса в каждую тару. После закупоривания, банки переворачиваются вверх дном.

    Сладкие помидоры на зиму

    Пикантные, необычайно вкусные помидоры можно приготовить по такому рецепту на тару 3-литра:

    • помидоры;
    • болгарский перец – 3 шт.;
    • чеснок;
    • перец чили;
    • лук 4 шт.

    Маринад:

    • вода – 1,5 литра;
    • соль 60 гр;
    • сахар  150 гр.;
    • перец черный и лавровый лист – по 6 шт.;
    • уксус – 60 гр.

    Приготовление:

    Все уложить в емкость, сохраняя очередность с донышка – лук, перец, специи, помидоры. Затем, залить кипяток на 5 минут, слить. Параллельно подготовить маринад и кипящим залит его по банкам. В самом конце добавить уксус.

    Помидоры половинками

    Всеми полюбившийся рецепт —  половинками, станет не только прекрасным дополнением к зимнему ужину, но и прекрасной закуской или основным  из блюд на праздничном столе. Этот рецепт требует дополнения растительным маслом, что делает его необыкновенным.

    Для приготовления таких помидор, необходимо  подготовить:

    • петрушку,
    • базилик,
    • чеснок,
    • луковицу,
    • специи – перец, лавровый лист, по 1 столовой ложки сахара соли, растительного масла, уксуса и 1 чайную ложку соли.

    Приготовление:

    Сначала делается выкладка – специи, зелень, а затем помидоры – разрезанные на половину. Слишком плотно их вкладывать не нужно, но и не свободно.

    В каждую емкость насыпают соль и сахар, масло и уксус, все заливается кипятком. Сначала банки прикрывают, проваривают в кипящей воде до 20 минут и сразу по доставанию консервируют.

    Помидоры в собственном соку

    Приготовленные по такому рецепту помидоры невероятно вкусные, так как имеют и кислинку, и приятный пикантный аромат. Несмотря на дороговизну такого рецепта – ведь для него необходимо подготовить ранее томатный сок, рецепт все же заслужил внимание.

    Для этой заготовки необходимо подготовить:

    • 3 кг помидор – для сока;
    • 3 кг помидор для закатки;
    • специи – укроп, петрушку, перец горошком.

    Приготовление:

    Консервирование помидоров на зиму — рецепты

    Помидоры выжать на соковыжималке и переварить их со специями, солью и сахаром врасчета – по столовой ложке на литр.

    Помидоры для закатки выложить в банку, добавить по 2 шт. перца, залить кипятком на 20 минут. После – воду слить, а вместо нее залит томатный сок. Все накрыть и закатать.

    Помидоры с горчицей

    Не менее интересный рецепт с горчицей. Такая консервация станет настоящей находкой.

    Для приготовления помидор таким способом необходимо приготовить рассол – вскипятит воду, добавив туда сахар и соль  из расчета 30 гр на литр. Затем выложить томаты в банку, добавить перец и чеснок, предварительно измельченные. Также необходимо выложит укроп, семена специй, 10 гр сухой горчицы.

    Все заливается кипящим раствором, закупоривается и выкладывается под теплое одеяло на 15 часов.

    Конец летнего сезона – начало осени, время, когда все начинают активную работу по заготовкам. Какие только методы не применяют – от консервации, до пастеризации и свежих заготовок. Каждый способ имеет свою историю и приверженников.

    Отметим! Домашние заготовки – это прекрасное угощение, как для семьи так и для гостей. Независимо от выбранного рецепта, томаты, заготовленные с осени – прекрасны.

    Соленные, консервированные, маринованные или малосольные – томаты не превзойдены. Выбрать какой-либо из предложенных рецептов – и вкуснотища, которая будет на столе, непременно порадует своими вкусовыми качествами.

    Помидоры «По-кузнецовски»

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2-3 кг ;
    • перец болгарский (на 1 банку) — 1 шт.

    Маринад (из расчета на одну 3-литровую банку):

    • сахар — 150 г ;
    • соль — 60 г ;
    • уксус 9% — 2 столовые ложки.
    Помидоры «По-кузнецовски»

    Приготовление: в 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 9%-ного уксуса.

    Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерилизуя. Накрыть теплым одеялом. Оставить до остывания. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

    Маринованные помидоры без стерилизации

    • Помидоры (обычные или черри) – сколько войдет в банки;
    • Перец черный горошком – 5-6 штук;
    • Листья хрена – 1 листик в банку;
    • Зонтик укропа – 2-3 штуки;
    • Лавровый лист – 1 штука;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Листья вишни или смородины – 3-5 штуки.
    • Маринад на 1 литр:
    • Сахар – 2 столовые ложки;
    • Соль – 4 чайные ложки;
    • Уксус – 1 чайная ложка на литровую банку.
    Маринованные помидоры без стерилизации

    В каждую банку, ошпаренную кипятком, заложить все специи. Затем сверху по плечики заложить помидоры. Заливаем помидоры маринадом. Заливать кипящим рассолом будем трижды. Как это делать?

    Заливаем первый раз. Даем постоять 10-15 минут, чтобы потом можно было взять банку руками. Потом обратно сливаем рассол в кастрюлю. Доводим снова до кипения.

    Маринованные помидоры без стерилизации

    Заливаем второй раз. Даем постоять 5 минут. Сливаем и снова кипятим.

    Заливаем третий раз. Добавляем уксус. Закрываем крышками. Закатанные банки с томатами оставляем остывать, перевернув их вверх ногами и укутав в тепло.

    Маринованные помидоры без стерилизации

    Хранить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при комнатной температуре.

    Листат - информационный портал о садоводстве