Как стерилизовать банки для консервирования?

Стерилизация крышек – обязательный этап домашних заготовок. Отсутствие бактерий на металлических изделиях обеспечивает сохранность консервации, предупреждает развитие процессов гниения.

Подготовка крышек и банок

Это может показаться удивительным, но для консервации лучше использовать банки, в которых уже закрывались на зиму продукты. Так как закаленное стекло меньше подвержено растрескиванию и новая тара не лопнет во время нагревания, если ее тщательно подготовить.

Залог успешного консервирования – чистота тары

  • Старые и очень грязные емкости – с остатками прежней консервации, пыльные или просто давно хранившиеся, надо предварительно замочить в воде на несколько часов.
  • Банки, новые или старые, хорошо вымыть горячей водой, губкой (лучше новой), с бытовыми моющими жидкостями или содой. Следует это сделать вручную или можно помыть всю утварь в посудомоечном агрегате. Старые банки особенно скрупулезно промыть в горловине, в зазорах, где обычно скопление грязи или появляется коррозия. А также на донышке, избавляясь от осадка.  Тщательно вымытые банки хорошо сполоснуть и установить на полотенце горлом вниз, чтобы избавиться от лишней воды.
  • Через некоторое время банки перевернуть и посмотреть на свет. Проверить на самые маленькие царапины или трещины. Особенно тщательно осмотреть дно – трещина может быть очень тонкой и размещаться вокруг основания, на боках. Царапины обычно хорошо видны на свету. Если провести пальцем по гладкому отверстию сосуда, в этом месте сложно рассмотреть микроскопические сколы, но палец их быстро почувствует. Банки даже с мельчайшими дефектами следует немедленно выбраковать. Под воздействием высоких температур они лопнут.
  • Перед любым процессом стерилизации новые банки рекомендуется несколько раз сполоснуть горячей водой, а затем кипятком. Чтобы они привыкли к резким температурным колебаниям и не лопнули в самый неподходящий момент.

Крышки

  • Лучше применять новые, но закручивающиеся. Их можно использовать повторно, если не деформированы и без дефектов. Надо тщательно промыть, удалить следы ржавчины, можно подержать в растворе соды или уксуса, если есть посторонний запах.
  • Закручивающиеся чистые крышки туго завинтить на предназначающейся для нее банке. Иногда использованная крышка прокручивается, но не закрывает емкость. Чтобы проверить, не протекает ли она, следует добавить в сосуд воду, завинтить и повернуть банку вниз горлом.
  • Новые жестяные крышки надо осмотреть, убедиться, что на них нет дефектов, следов коррозии. Внутри должна быть резинка, идеально соответствующая размеру ободка.
  • Пластмассовые крышки надо хорошо промыть, сполоснуть и обдать кипятком.

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Для начала тщательно моются все банки, при этом надо осмотреть их, чтобы на стекле не было трещин и сколов. Важно помнить, что в микроволновку нельзя помещать полностью пустые банки, поэтому наливается немного воды. Устанавливается время нагрева ровно 2 мин.

Если же одновременно стерилизуется несколько банок, тогда устанавливается на таймере 3 мин. Большие емкости надо будет положить на бок.

Также в микроволновке можно проводить и пастеризацию заготовок. В банки укладываются вымытые овощи, наливается половина нужного объема рассола, затем емкость накрывается пластмассовой крышкой и устанавливается таймер на 2-3 мин. Потом доливается кипящая заливка, банки закрываются металлическими крышками.

Читайте также:  Как заквасить свеклу в домашних условиях

Подготовка банок к стерилизации

Прежде чем выбрать один из способов стерилизации необходимо правильно подготовить банки к этому процессу.

ВАЖНО! Помните, что банки стерилизовать нужно приблизительно за два часа перед консервацией.

Подготовка банок к стерилизации

Действия перед стерилизацией:

  1. Выбранную посуду внимательно осмотреть на предмет сколов и трещин. Это обязательное условие! Наличие малейшей трещины станет причиной того, что банка с горячим содержимым может лопнуть не только на кухонном столе, но и в ваших руках. Мало того, что при этом возможно получить травму или ожог, так ещё испортится заготовка, бережно и с любовью приготовленная.
  2. Банки лучше брать не новые, а уже бывшие в употреблении. Это стекло уже закалённое, следовательно, более прочное.
  3. Чистота и целостность эмали на крышках – тоже немаловажное условие. Необходимо осмотреть нет ли на них ржавчины. В одноразовых крышках, которые закатываются с помощью закаточной машинки, обязательно нужно проверить, есть ли резинка во внутреннем желобке.
  4. Для мытья тары желательно взять новую чистую губку. Потом можно её оставить для дальнейшего использования при следующей консервации.
  5. Мыть посуду нужно очень тщательно. В горячей воде, с применением соды или моющего средства. Особенно нужно обращать внимание на горлышко, там часто скапливается грязь. Не нужно забывать хорошенько отмыть дно тары. После использования моющего средства хорошо ополоснуть в большом объёме воды.
  6. Если выбраны многоразовые крышки, бывшие в употреблении, их тоже нужно тщательно вымыть. Ни в коем случае на них не должно быть ржавчины.

Стерилизация банок паром

Для этого способа вам понадобятся кастрюля больших размеров и решетка или дуршлаг. Вскипятите воду в кастрюле. Кипение должно быть довольно сильным. На кастрюле с водой разместите решетку, а на нее поставьте чистые банки вверх дном. Если нет решетки, можно использовать большой дуршлаг.

Над паром банки должны стоять от 6 до 25 минут, в зависимости от их размера. Трехлитровые банки следует подержать над паром около получаса, а маленьким банкам достаточно 6-8 минут.

Емкость в процессе обеззараживания становится очень горячей, поэтому на ее внутренних стенках появятся крупные капли. Их образование означает, что вы все делаете правильно.

Одновременно с банками вы можете стерилизовать и крышки. Для этого нужно ненадолго опустить их в кипящую воду. Главное — не передержать, так как резиновый уплотнитель может разрушиться под воздействием температуры, и тогда герметичность банки нарушится.

Чтобы снять банку с водяной бани, нужно использовать абсолютно чистое полотенце. Ставить готовые банки следует только на чистую ткань.

Для чего необходимо воздействие высоких температур

Высокая температура убивает микроорганизмы, предупреждает гниение фруктов и овощей внутри стеклянной емкости. Нельзя халатно относиться к стерилизации крышек: некачественное выполнение процедуры либо обычное мытье пластин вместо кипячения или прожаривания в духовке приведет к плохому хранению домашней консервации.

Обязательно стерилизовать еврокрышки с резьбой, чтобы металл слегка расширился, пластина плотно обхватила горлышко банки после закручивания. Холодные крышки не дают такого эффекта, не обеспечивают 100% герметичности. Можно провести эксперимент с двумя стеклянными банками, прокипяченой пластиной и без стерилизации: разница будет обязательно.

Пошаговая инструкция

Любая стерилизация начинается с подготовки посуды. Прежде всего банки нужно осмотреть на предмет сколов на горлышке. Брак для заготовок не подходит, потому как даже через малые отверстия может просочиться воздух, и продукт испортится.

Дальше нужно почистить стекло пищевой содой или любым моющим средством. Важно сделать это качественно, особое внимание уделив очистке дна внутри банки и резьбы на горле.

Чтобы банки быстро и хорошо отмылись, сначала замочите их в теплой воде на 3 часа. А для чистки возьмите новую поролоновую губку с шершавой поверхностью.

Пошаговая инструкция

Теперь можно приступать к стерилизации в духовке. Пошаговая инструкция:

  1. Холодные, с остывшей консервацией, а также еще влажные после чистки банки поставьте на противень-решетку в холодную духовку. Сухие банки, а также банки с горячими заготовками можно ставить в разогретую духовку.
  2. Проследите, чтобы между емкостями были небольшие зазоры.
  3. Рядом можете выложить винтовые металлические крышки (без резинок).
  4. Стерилизуйте банки при температуре 150 градусов 10-25 минут.
  5. Выключите духовку и дайте ей слегка остыть (5-10 минут).
  6. Достаньте посуду сухими прихватками, обхватывая ее за бока. Сразу поставьте банки донышком вверх на стол, застеленный чистой стерильной тканью.
Читайте также:  Как замариновать чеснок на зиму: 6 рецептов от простого к сложному

Стерилизовать крышки с резинкой в духовке не рекомендуется. Для них лучше использовать стандартный метод – кипячение в течение 5 минут в кастрюле с водой.

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Чтобы в процессе стерилизации не возникло неприятных ситуаций, важно все действия выполнять по определённым правилам.

Предварительная подготовка банок

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

В первую очередь, все ёмкости необходимо правильно подготовить. Алгоритм действий следующий.

  1. Промыть всю тару изнутри и снаружи с использованием соды.
  2. Осмотреть ёмкости на предмет трещин и дефектов поверхности.

Банки нужно мыть под проточной водой, тщательно обрабатывая горлышко

Сколько времени нужно стерилизовать банки в микроволновке в зависимости от объёма

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Вариантов стерилизации в микроволновке несколько, хозяйка сама выбирает, какой подходит лучше для конкретного продукта. Перед обработкой необходимо точно знать, сколько времени понадобится на подготовку банок разного объёма.

Объём банки, л Время стерилизации 1 банки, мин
0,5 2
1 3
2 4
3 5

Это важно! Указанное время дается на обработку 1 емкости, если в СВЧ поставить 3-4 баночки, необходимо увеличить его наполовину.

Как стерилизовать паром пустые банки в микроволновке

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Порядок обработки банок паром следующий.

  1. Налить в банки немного отфильтрованной жидкости, чтобы она закрыла дно на 3 см. Из-под крана лучше не использовать – на стенках образуется налёт извести.
  2. Поставить тару в СВЧ. Стенки не должны касаться печки и препятствовать вращению тарелки. Тару большого объёма, если она не помещается в высоту, нужно положить на бок, предварительно постелив полотенце на тарелку.
  3. Установить мощность 1 000 Вт для тары небольшого объёма и 650 Вт – для двух- и трёхлитровых банок. Время обработки зависит от количества посуды в СВЧ.
  4. Следует дождаться закипания воды и стерилизовать банки в микроволновке ещё несколько минут; лучше оставить на 1-2 минуты больше указанного времени.
  5. После обработки с помощью прихватки извлечь тару, остатки воды вылить, ёмкость изнутри просушить стерильным бинтом.
  6. Сухие банки перевернуть и поставить на чистое полотенце до начала консервирования. Температура стекла и заготовок должна быть одинаковой.

Это следует знать! Металлические и пластиковые крышки в СВЧ обрабатывать запрещено. Для стерилизации их необходимо обработать кипящей водой и оставить в жидкости на четверть часа.

Одновременно в микроволновку можно поместить до 6-7 банок

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Что такое сухая обработка в микроволновке

Если для консервирования нужна сухая тара, для этого необходимо воспользоваться вторым способом.

  1. Наполнить обычный стеклянный стакан отфильтрованной водой на 4 см ниже края.
  2. Поставить стакан по центру тарелки и вокруг него разместить пустую тару. Время стерилизации – 5 минут, мощность СВЧ – 750 Вт.
  3. По окончании процесса извлечь ёмкости с помощью сухой прихватки.

Консервирование необходимо начинать сразу, чтобы банка не успела остыть

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Можно ли стерилизовать банки вместе с заготовками

Многие рецепты консервирования рекомендуют простерилизовать банки вместе с заготовками. Порядок обработки совершенно аналогичен таковому для пустой тары, только не нужно наполнять ёмкость до краев – необходимо оставить 2-3 см от горлышка, чтобы в процессе кипения масса не вытекла.

Порядок действий с наполненными ёмкостями.

  1. Вся тара должна быть расставлена на тарелке таким образом, чтобы стенки между собой не соприкасались.
  2. Обработка проводится на максимальной мощности, на весь процесс уйдет 6 минут. Если печка повышенной мощности, стерилизацию следует сократить да 2 минут.
  3. После окончания стерилизации банки должны оставаться в закрытой печке ещё до 5 минут – обработка внутри посуды всё ещё продолжается.
  4. Аккуратно вынуть банки из микроволновки, дополнить до краёв, накрыть стерилизованными крышками. Закатывать можно сразу или в остуженном состоянии.
Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Стекло ставится в СВЧ без крышек

Читайте также:  Печеный перец на зиму: 4 рецепта заготовки перца, пальчики оближешь

Пошаговая стерилизация в микроволновке детских бутылочек с фотоописанием процесса

Все родители знают, как важен процесс стерилизации детских бутылочек в домашних условиях для малыша. Ребёнок только пришел в этот мир, со всех сторон его окружают опасности, защитить от которых должны его мамы и папы. На горлышке и стенках бутылочки после кормления остаётся плёнка от смеси, которая так привлекательна для бактерий.

Вымыть вручную бутылочку даже с применением специальных составов невозможно, а стерилизаторы есть не в каждой семье. Поэтому самый доступный и быстрый способ обеззараживания – микроволновка.

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Рассмотрим более подробно процесс, как стерилизовать бутылочки в микроволновке.

Иллюстрация Описание процесса
Разобрать бутылочку и промыть все элементы под проточной водой с применением детского моющего средства.
Опустить соску внутри бутылочки и налить 2-3 см воды.
Неплотно закрутить крышку, так, чтобы она свободно вращалась.
Поставить бутылочку в микроволновку, дождаться закипания воды, для этого понадобится около 10 секунд.
После обработки оставить бутылочку внутри до полного остывания, при необходимости, можно аккуратно вынуть сразу. Визуально будет видно, что вода ещё кипит, а значит, стерилизация ещё продолжается.

Более подробно весь процесс того, как стерилизовать бутылочки для новорождённых, можно посмотреть в видео ниже:

Подробное руководство, как простерилизовать банки в микроволновке

Как стерилизовать банки над чайником

Если в доме нет большой кастрюли, специального стерилизатора и подобных приспособлений, банки можно простерилизовать над чайником: над носиком или над основным резервуаром.

  1. Наполните чайник наполовину, вскипятите в нем воду.
  2. Установите вместо крышки банку горлышком вниз. Если банка нестандартного размера и проваливается, поставьте в чайник толкушку, наденьте банку на нее. Другой вариант – нацепить баночку на носик.
  3. Снимите банку с чайника, поставьте горлышком вниз на чистую ткань.
Как стерилизовать банки над чайником

Время стерилизации зависит от размера тары. Он составляет от 10 до 30 минут.

Дополнительные рекомендации

В завершении рассмотрим важные советы. Если их соблюдать, то можно быть уверенным, что банки простерилизуются правильно. Вот что мы рекомендуем:

  • Перед стерилизацией обязательно помойте ёмкости. Можно сделать это в посудомоечной машине без использования моющих средств.
  • Для мытья банок нельзя использовать покупные очищающие средства. В них содержится большое количество химических компонентов, которые плохо отмываются водой.
  • После мытья прополощите 3 л. воды, чтобы убрать химические соединения, которые остались на поверхности. В первую очередь очистите горлышко. На нем чаще всего остаются загрязнения, потеки ржавчины.
  • Если после стерилизации в ёмкости остались капли воды, переверните её и оставьте сушиться.
  • Полотенце используйте только чистое и сухое. Желательно прогладить его с лицевой и изнаночной стороны перед применением.
  • Ёмкости стерилизуйте не раньше, чем за 2 часа перед закатыванием.
  • До закупоривания продуктов не дотрагивайтесь до горловины банки, чтобы микроорганизмы не проникли внутрь.
  • После стерилизации подождите, пока банки окончательно высохнут, чтобы закладывать продукты.
  • Вытирать ёмкости перед закладыванием продуктов не стоит, так как вместе с тем вы рискуете занести микробы и бактерии.
Дополнительные рекомендации

Правильная стерилизация – это залог продолжительного хранения домашних заготовок. Если выбрать любой показанный способ и соблюсти инструкцию, можно сохранить продукт на год и больше.

Полезные советы

Существует несколько рекомендаций, следование которым позволит избежать неприятностей в ходе пастеризации банок и хранения закупоренных продуктов:

Полезные советы
  1. Для консервирования стоит применять исключительно новые крышки. Изделия, бывшие в употреблении, которые содержат царапины на поверхности либо деформации, не позволят рассчитывать на длительное хранение заготовок.
  2. Перед консервированием необходимо тщательно очистить продукты. Желательно несколько раз промыть заготовки под струей проточной воды.
  3. При пастеризации тары в кастрюле не следует ставить ее на оголенное дно металлической емкости с кипящей водой. Ведь в таком случае стекло может запросто лопнуть.
Листат - информационный портал о садоводстве