Как приготовить густое повидло из абрикосов на зиму?

Правильно приготовленные консервы сохраняют на зиму витамины и позволяют значительно разнообразить меню.

Повидло из абрикосов

Приготовление

Из спелых абрикосов удалить косточки. Поварить с сахарным песком 1 – 2 ч на медленном огне. Добавить лимонную кислоту. Варить еще 20 мин. Горячую массу переложить в сухие банки. Закатать крышками. Хранить и прохладном месте, так как повидло плохо сохраняется.

Ингредиенты

Абрикосы -1 кг, сахарный песок – 700 г, вода -1/2 стакана, лимонная кислота -1-2г.

ДОБРОЕ НАПУТСТВИЕ: Существует множество рецептов консервирования овощей и фруктов на зиму и приготовления традиционных кулинарных блюд. У каждого индивидуума свой вкус, кто- то любит острое, другие наоборот, сладкое. Мы постарались учесть все вкусовые потребности наших посетителей. На страницах нашего сайта вы, наверняка, найдете рецепт, который подходит именно для вас. На этой странице мы расскажем рецепты, как правильно, а главное вкусно и быстро сварить абрикосовое повидло на зиму в домашних условиях. Другие вкусные рецепты

  • Повидло из сливы с маслом сливочным Приготовление Сливы вымыть, вынуть косточки. (Для повидла лучше использовать сливы, […]
  • Черника протертая с сахаром Приготовление Чернику перебрать, промыть и обсушить. Перетереть с сахарным песком […]
  • Смородина протертая с сахаром Приготовление Смородину и сахарный песок пропустить через мясорубку. Полученную массу […]
  • Компот из абрикосов Приготовление Крепкие зрелые абрикосы бланшировать 2-3 мин, опустив их в кипящую […]
  • Компот из персиков Приготовление Персики на 2 мин. опустить в горячую воду. По желанию с персиков можно […]
  • Компот из алычи и черноплодной рябины Приготовление Алычу и черноплодную рябину уложить в банку. Сварить сироп и залить им […]
  • Цукаты из дыни Приготовление Кубики дыни размером 2×2 см залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг […]
  • Малина протертая с сахаром Приготовление Малину очистить, удалив плодоножки, тщательно промыть под небольшим […]
  • Компот из слив Метода приготовления Отобрать одинаковые по цвету и размеру сливы. Чтобы при […]
  • Желе из черники Приготовление Чернику измельчить в пюре. Отжать сок, растворить в нем сахарный песок. […]
  • Желе из смородины красной Приготовление Ягоды вместе с веточками хорошо промыть. Просушить на матерчатом или […]
  • Компот из груш Приготовление Разложить спелые без повреждений груши по трехлитровым банкам. Сварить […]

Рубрика: Домашние рецепты проиготовления абрикос своими руками, Зимние рецепты приготовления десертов дома, Павидло, Фрукты на зиму

Общая характеристика продукта

Почему именно абрикосовый джем, а не варенье или повидло? Конфитюр и повидло – разновидности варенья. Повидло готовят на основе ягод и фруктов из которых удалены косточки и снята кожура. Отличие джема заключается в структуре плодов. В ходе термической обработки они хорошо развариваются и приобретают однородную консистенцию. Плоды не нужно перетирать или пропускать через мясорубку, чтобы добиться равномерной структуры.

Можно ли приготовить варенье из кураги или свежих абрикосов? Да, но его структура все равно не будет похожей на классическое варенье. Даже если взять только сахар, абрикосы и немного воды, структура готовой сладости будет плотной и желеобразной. Почему? Состав абрикосов изобилует пектином. Это растительный полисахарид, который защищает растения от воздействия внешней среды. Его используют в пищевой промышленности наряду с желатином, поэтому структура готового продукта будет похожа на конфитюр.

Конфитюр – желеобразный пищевой продукт, в котором равномерно распределены измельченные фрукты или ягоды. Иногда в готовую массу плоды помещают целыми/дольками, чтобы разнообразить вкус и эстетическую подачу. Варят джем с сахаром и желирующими веществами. Чаще всего используют желатин, желфикс, агар-агар или пектин.

Читайте также:  Заготовка для пирогов из абрикосов на зиму

Интересно: конфитюр можно приготовить из овощей. Перед желированием исходное сырье необходимо бланшировать.

Консистенция джема может быть максимально разнообразной – от сгущенной и податливой до плотных кусочков фруктов в сиропе. Для приготовления используют качественные, а главное – полностью созревшие продукты питания. Перезрелые фрукты с явными признаками порчи непригодны для десерта. Зато мятые или слишком мелкие продукты, которые не подходят для варенья, можно смело отправлять в конфитюр. Они превратятся в однородную массу, в которой дефекты станут незаметными.

Общая характеристика продукта

Джем из абрикосов варят в объемных тазах. Плоды предварительно отмывают, измельчают/отправляют целыми в таз, и заливают густым сиропом для варенья на основе сахарного песка. Фруктово-сахарную массу ставят на медленный огонь, постепенно усиливая интенсивность. Содержимое помешивают шумовкой или обычной ложкой, чтобы джем равномерно прикипел и не пристал к емкости. Если повар хочет добиться целостной структуры плодов, то смесь не перемешивают, а встряхивают. В ходе приготовления на поверхности таза скапливается белая пена, ее убирают по мере необходимости.

Конфитюр варят до закипания и еще 20-30 минут после. Длительная варка снижает качество готового продукта – его цвет становится нейтральным или слишком темным, запах ослабевает, а вкус приобретает горечь.

Как проверить готовностью конфитюра? Капните 1 каплю фруктовой массы на тарелку. Если капля загустела за несколько секунд – снимайте таз с плиты, если нет – продолжайте готовку.

По готовности плотную массу расфасовывают в стеклянные или глиняные сосуды по 0,5 – 2 литра. Тару укупоривают (закрывают пергаментом и обвязывают бечевкой) только по остыванию конфитюра. На поверхности остывшей массы формируется плотная корочка. Она выступает своеобразным защитным барьером от внешней среды. Перед употреблением ее обычно удаляют, чтобы добраться до нежной эластичной массы. Срок хранения продукта в среднем составляет 3-4 месяца. Если вы хотите сделать заготовки на зиму, то просто закатайте банку консервным ключом – срок хранения увеличится до 1 года.

Повидло из абрикосов

Густое повидло из абрикосов готовят так:

  1. в работу берут не переспевшие плоды, а слегка зеленоватые, от них больше мякоти, меньше сока выделяется.
  2. варят повидло в два захода, первый раз доводят до кипения массу без сахара, перетирают горячим, в перетертую массу добавляют сахар и варят пять-семь минут на медленном огне.
  3. закатывают повидло горячим в стерилизованные банки.

Когда в работу берут плоды сильной спелости, из массы получается одна жидкость, такие плоды подходят для заготовки сока.

Чрезмерно зеленые абрикосы не подходят для джема, они не дают вкуса абрикоса, слишком твердые плохо перетираются. Умеренно спелые абрикосы выглядят так: с одного бока розовинка, общая площадь поверхности яркого желтого цвета, по кожуре может быть легкий оттенок зеленого цвета, сам плод твердый, нет вмятин после нажима на него.

Как подготовить плоды к закатке

Перед закаткой плоды абрикос моют в холодной воде, затем в теплой. Дают стечь воде полностью. Делают надрез по одному боку. Вынимают косточку так, чтобы половинки не были раздавлены. Разделенные пополам абрикосы накрывают крышкой, чтобы они не окислялись на воздухе, не давали сок, не изменяли оттенок мякоти.

Массу готовых плодов выкладывают в любую тару. Заливают водой на треть высоты. На медленном огне доводят до кипения. При появлении пузырьков выключают горелки и снимают с огня.

Через 5 минут массу перетирают. Используют для этого железное сито. Остатки грубой мякоти можно выбросить. В массу для повидла добавляют немного сахара, около 100 грамм. Абрикос в течение часа даст сок. Осторожно слить сок в отдельную емкость. Добавить нужное количество сахара. Кипятить на медленном огне повидло не более 10 минут.

Похожий вопрос о повидле из слив.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

Мне очень сильно понравился этот рецепт. Единственное — для него лучше подойдёт густое или засахарившееся варенье. Бисквит получается очень вкусным. В меру рыхлым и сладким. От такого угощения не откажется ни один гость в вашем доме.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

Нам понадобятся:

  • густое варенье или джем – полтора стакана;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 0,5 ;
  • растительное масло – 90 мл;
  • разрыхлитель – 2
Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

Приготовление:

Читайте также:  Джем из хурмы — простой пошаговый рецепт с фото

1. Достаем из холодильника яйца. Разбиваем их в чашу, добавляем соль и взбиваем до пышной пены.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

Яйца обязательно должны быть холодными.

2. Теперь в яичную массы высыпаем сахар, продолжая всё взбивать миксером.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

3. Следом вливаем растительное масло, а за ним молоко. Снова всё перемешиваем.

4. Очередь просеянной муки и разрыхлителя. Всыпаем понемногу и взбиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть плотным и довольно густым.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

5. Форму смазываем маслом и выкладываем на дно половину от подготовленной массы.

Делаем прослойку начинки из варенья и закрываем ее оставшимся тестом, выравнивая поверхность ложкой, чтобы наш пирог был красивым и аккуратным.

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

6. Разогреваем до 180 градусов духовку, затем уменьшаем до 160 градусов и выпекаем в ней наш десерт 40-45 минут.

Поверхность посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на кусочки и подаём к столу!

Пирог с вареньем на молоке по простому и легкому рецепту

Вариация с желатином

Классический рецепт абрикосового повидла требует некоторой сноровки и довольно-таки долгого уваривания. Для тех же, кто не готов к такому процессу, подойдет вариант с добавлением желатина. Потребуется:

  • желатина, быстрорастворимого, 80 г;
  • абрикосов около 3 кг целых или 2 кг половинок;
  • сахара 2,0 кг.

Как варить:

  1. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
  2. После этого фрукты провернуть на мясорубке в посуду для варки.
  3. Всыпать сахар и желатин, перемешать.
  4. Оставить смесь на столе примерно на 8-10 часов. За это время несколько раз перемешать для равномерного распределения желатина и сахара.
  5. Поставить посуду на средний огонь, довести до кипения и варить при помешивании 5-6 минут.
  6. Горячий джем разложить в банки и укупорить крышками.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусное абрикосовое лакомство, нужно соблюдать такие рекомендации:

Общие принципы приготовления
  • Десерт готовят из хорошо спелых плодов. Недозрелые абрикосы не дают богатого вкуса и аромата.
  • В процессе готовки продукт следует постоянно мешать, так как он быстро пригорает.
  • Для расфасовки готового продукта готовят полулитровые баночки. Их предварительно моют содой и просушивают в духовом шкафу.
  • Для варки используют глубокую алюминиевую миску или кастрюлю. Можно взять кастрюлю из нержавеющей стали.

Помимо этого, необходимо приготовить крышки, машинку для закатки, большую деревянную ложку и тарелку для снятия пены.

Чтобы точно измерять ингредиенты, необходимо использовать кухонные весы. Если брать продукты на глаз, вкус готового продукта может быть не таким, как нужно.

Общие принципы приготовления

Вариант 5: Густое повидло из абрикосов с пряностями и грецкими орехами на зиму

Очень пикантное ароматное варенье получается, если добавить к абрикосам пряностей и орехов. Классический вариант – взять грецкие орехи. Но можно использовать сладковатые кешью или пекан.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг абрикосов;
  • 2,7-3 кг сахара;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 250 гр. грецких орехов;
  • 2 щепотки молотого аниса;
  • столько же мускатного ореха.

Как приготовить

Шаг 1:

Абрикосы тщательно промойте в воде. Обсушите. Очистите от косточек. Мякоть перекрутите в пюре. Переложите в эмалированную кастрюлю.

Шаг 2:

Из апельсина и лимона отожмите сок. Процедите, подлейте к пюре.

Шаг 3:

Добавьте сахара. Все перемешайте. Дайте чуток постоять, чтобы сладкие крупинки растворились.

Шаг 4:

А пока займитесь орехами. Поджарьте их на сковороде. Как только начнет шелушиться темная кожица, снимите с огня. Чуть остудите. Очистите орехи вручную. Белые кусочки отправьте в кофемолку или блендер. Перемелите в крошку. То же самое можно сделать в ступке пестиком.

Шаг 5:

Добавьте орехи в сладкую массу. Варите около часа, помешивая.

Шаг 6:

Подсыпьте специй. Перемешайте. Варите еще 10-15 минут. Вместо аниса и мускатного ореха по желанию можно взять гвоздику, корицу или натуральные семена ванили.

Читайте также:  Желе из кизила на зиму Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления ароматного повидла можно использовать не только пряности. Допустимо добавить в конце варки немного алкоголя. Подойдет коньяк, ром, фруктовый ликер или десертное белое вино.

Готовую сладость расфасуйте по банкам. Обязательно стерилизуйте и банки и крышки. Это продлит срок хранения фруктовым десертам. Храните заготовки в прохладе без температурных перепадов.

Приятного аппетита!

Читать дальше…

Как приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях

Приготовить такое повидло в домашних условия будет очень просто. Оно получается вкусное и ароматное. Вообщем, попробуйте сделать вкусный десерт и вы поймёте сами. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты:

Как приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях

Приготовление:

1. Сперва моем абрикосы в дуршлаге под проточной водой. Затем высушиваем их при помощи бумажного полотенца или обычного кухонного. Достаточно просто разложить их на нём и жидкость сама стечет. Далее разрезаем или разламываем их на половинки и удаляем косточки.

2. Теперь каждую часть следуем произвольно проколоть вилкой или зубочисткой. Этот процесс ускорит выделение сока из абрикос. Складываем плоды в кастрюлю и засыпаем сахарным песком. Хорошенько перемешиваем. Оставляем стоять на столе минимум на 4 часа. Желательно это делать на ночь.

Как приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях

Можно влить небольшое количество воды, это также ускорит процесс.

3. Сока достаточно. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим около 30 минут. Периодически смесь перемешиваем и обязательно снимаем пенку. Её выбрасывать не нужно, ведь с ней можно попить чай.

4. Горячее содержимое необходимо пюрировать. Это делается при помощи погружного блендера или толкушки для картофеля. Хотя за такое время все плоды достаточно хорошо проварились и сделались без форменными.

Как приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях

5. Сразу раскладываем повидло по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Ставим его остывать под шубу, а затем убираем на хранение.

Повидло из абрикосов

Многие хозяйки варят впрок не только варенье, но и повидло, которое представляет собой хорошо уваренную сладкую массу из фруктов или ягод. От варенья оно отличается меньшим содержанием воды в готовом продукте и более однородной и «гладкой» текстурой.

Повидло из абрикосов — это вкусное и полезное сладкое блюдо. Оно может быть отличным дополнением к любому чаепитию, его можно использовать как начинку в различных видах домашней выпечки.

Калорийность 100 г абрикосового лакомства равна 236 ккал.

Простой рецепт абрикосового повидла в мультиварке

Не зря ведь умные люди придумали такую чудо-технику. Лёгкое в приготовлении лакомство никогда не пригорит в ней. Достаточно просто иногда следим за процессом, а остальное уделяем внимания семье. Мультиварка намного быстрее уварит повидло, чем вы это будете делать в кастрюле или тазу.

Ингредиенты:

Простой рецепт абрикосового повидла в мультиварке
  • Абрикосы – 1 кг.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Сахар – 600 гр.;
  • Лимон – 1/2 шт.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем абрикосы. Для этого моем их и удаляем косточки. Режем на половинки, а лучше на четвертинки. Складываем в чашу мультиварки и заливаем водой. Ставим режим «Выпечка» на 15 минут. За это время плоды должны стать очень мягкими.

Простой рецепт абрикосового повидла в мультиварке

2. Перекладываем содержимое чаши в любую миску и при помощи блендера пюрируем. Добавляем сахар и сок половины лимона. Перемешиваем и смесь возвращаем обратно в мультиварку.

3. На режиме «Тушение» увариваем повидло до нужной консистенции. Хотя 45 минут будет более чем достаточно. Можно готовить как при закрытой, так и при открытой крышке. Но в любом случае вам необходимо будет снимать с него пену.

Готовность повидла можно будет определить по капле. На сухую тарелку достаточно капнуть небольшую каплю и она не должна растекаться.

Простой рецепт абрикосового повидла в мультиварке

4. Готовое горячее пюре раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем и ставим их на ровную поверхность. Накрываем одеялом и даём в таком положении остыть.

Листат - информационный портал о садоводстве