Чем можно заменить лимонный сок в рецепте?

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Переработка Грибы на зиму Консервирование опят без уксуса: рецепты на зиму

Как развести лимонную кислоту до состояния уксуса?

Казалось бы, что у этих двух субстанций общего? Оказывается, есть что. Из лимонной кислоты вполне можно сделать замену уксусу любой концентрации. Нужно только знать, в каких пропорциях правильно разводить. Для этого используется исключительно сухой концентрат, который необходимо разводить при помощи воды определенной температуры. Важно точно знать, в каких пропорциях разводят лимонную кислоту.

· Для того чтобы заменить уксусную эссенцию (70%), понадобится смешать кислоту в сухом виде с водой в соотношении 1/2.

· Для замены 9%-го уксуса понадобится взять 1 чайную ложку порошка на 14 столовых ложек воды.

· Чтобы добиться концентрации уксуса в 6%, нужно 1 чайную ложку кислоты залить 22 столовыми ложками воды.

Как правило, растворы меньшей концентрации почти не используются. Но если необходимо, можно получить и такую: 5, 4 и 3%. Для этого понадобится на одну чайную ложку порошка кислоты добавить 26, 34 и 36 столовых ложек воды соответственно. Этого будет достаточно.

Как посолить опята в банках без уксуса: пикантный рецепт

Засолка опят на зиму без добавления уксуса понравится тем, кто любит пикантные закуски. В данном случае пикантности ей добавит репчатый лук и листья хрена.

  • Опята очищенные и отваренные – 1,5 кг;
  • Соль – 60 г;
  • Укроп – 2-3 зонтика;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Хрен – 3 листика;
  • Чеснок – 3 зубочка.
Как посолить опята в банках без уксуса: пикантный рецепт

Следующие шаги покажут, как посолить опята в банке без уксуса:

  1. Чеснок, лук и листья хрена мелко нарезать.
  2. Грибы разложить по банкам, пересыпая их слоями с солью чесноком, луком и хреном.
  3. Поставить банки под гнёт на неделю, после чего закрыть их прокипяченными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.
Читайте также:  Простые рецепты варенья из кизила

Лимонная кислота

Многие предпочитают использовать ее на кухне в качестве подкислителя. В каких пропорциях лимонная кислота вместо уксуса применяется без ущерба для готового блюда? Профессиональные повара рекомендуют на литровую банку положить 2 столовые ложки цитрусового сока или 0.5 чайной л. порошка. Обратите внимание, что здесь речь идет о соке из бутылок. Если вы хотите использовать свежевыжатый цитрус, то нужно немного поменять пропорции. Лимонная кислота вместо уксуса в этом случае может быть использована следующим образом. Вместо одной ложки 6% уксуса потребуется взять примерно 50 г сока, отжатого из цитруса.

Рецепты лечо на зиму с лимонкой

Как правило, каждая хозяйка на зиму готовит лечо. Очень вкусная закуска состоит из томатов и сладкого болгарского перца. Чаще всего в него добавляется уксусная кислота. Однако,  предлагаем рецепт приготовления, когда вместо уксусной кислоты кладутся лимонные кристаллы.

Ингредиенты

  • 200 г лука;
  • 0,5 ст. масла;
  • 2,5 кг перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 5 г цитрусовый аналог;
  • 1,5 ложки соли;
  • 0,3 ст. сахара.

Как приготовить:

  1. Тонко нарезать лук.
  2. Перец резать полукольцами, шириной 0,5 сантиметров.
  3. Смешать с луком, отправить в кастрюлю.
  4. С томатов снять кожуру, прокрутить через мясорубку.
  5. Массу вылить в перец, посолить, добавить сахар и постное масло.
  6. Поставить на огонь, проварить 20 минут, снимая пенку.
  7. Отмерить кислоту лимона, залить двумя ложками горячей воды.
  8. После растворения кристалликов вылить в лечо.
  9. Дать покипеть ещё пять минут.
  10. Сразу разлить в подготовленные банки, закатать крышками, перевернуть, потом укутать.
Читайте также:  Осенний салат и салат из зелёных помидоров на зиму

Уважаемые читатели, тема, как заменить уксус лимонной кислотой сегодня актуальна как никогда. Если ни разу не пробовали, то законсервируйте несколько банок на пробу. Может вам понравится такая замена.

Острые маринованные огурцы без сахара с яблочным уксусом

Это рецепт подойдет для тех, кто не любит сладкие огурцы. По этому рецепту они получаются в меру солеными, очень острыми и отлично подходят в качестве закуски как для повседневного стола, так и для большого праздничного банкета.

Для такого рецепта желательно использовать крохотные огурчики правильной формы, только что собранные с грядки.

Чтобы пикули получились ядреными, старайтесь использовать для консервации острый чили или кайенский перец. Его норму вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Данный рецепт не предполагает дополнительной стерилизации. Все, что требуется сделать – это дважды залить подготовленные «зеленцы» крутым кипятком и окутать теплым пледом до полного остывания.

Ингредиенты (на 500 мл)

Острые маринованные огурцы без сахара с яблочным уксусом
  • 2-3 шт. душистого перца;
  • укроп (2-3 соцветия) и листочек хрена;
  • чили (0.5 шт.);
  • 1-2 зубца чеснока;
  • огурцы (250-300 граммов).

Это интересно: Консервируем огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Для маринада:

  • 1000 мл воды;
  • 100 мл яблочного уксуса (6%);
  • соль (1.5 ст. л.).

Пошаговые рецепты

  1. Выкладываем в емкость листочек хрена, зонтики цветущего укропа, дольки чеснока и горошины ароматного перца.
  2. Выкладываем подготовленные огурцы в тару.
  3. Добавляем кусочки ядреного кайенского перца.
  4. Заливаем все продукты бурлящей (кипящей) водой, чтобы она покрыла все плоды.
  5. Накрываем блюдцем или крышкой, ждем 12-15 минут. Сливаем остывшую жидкость.
  6. Готовим настой из воды и соли. После того, как он закипит, добавляем необходимую норму натурального уксуса.
  7. Быстро заливаем емкость бурлящим настоем.
  8. Герметично закупориваем, покрываем пледом. Ждем их полного остывания.
Читайте также:  Заготовка чеснока на зиму в масле рецепты

Помидоры черри маринованные на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт

Тому, кто создал помидорки черри, надо сказать огромное спасибо. Это самые сладкие помидоры. А с недавнего времени и доступные. Большинство сортов красные, но есть жёлтые и даже чёрные.

Помидоры черри маринованные на зиму – очень вкусный пошаговый рецепт

И хорошая новость: их все можно законсервировать в одной банке. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво. Можно положить вразнобой или уложить послойно. Да хоть в шахматном порядке на удивление домочадцам!

Листат - информационный портал о садоводстве